山楂果實及其提取物中主要多酚的穩(wěn)定性研究.pdf

1、在我國，山楂是一種重要的植物資源，有著悠久的食用和藥用歷史。近年來的藥理研究表明，山楂具有降血壓、降血脂、抗心律不齊等許多生理功能，這些功能與山楂中含有的前花青素、黃酮、酚酸等活性成分有關(guān)，而前花青素作為山楂果實中最重要的活性成分已經(jīng)引起關(guān)注。本文利用國產(chǎn)高效液相色譜儀建立了一種分析山楂中主要活性成分的高效液相色譜法，并采用這種方法對山楂中前花青素和綠原酸的穩(wěn)定性進行了評價研究。 建立的高效液相色譜法可同時分析山楂果實樣品中的主

2、要活性成分，包括表兒茶素、前花青素B2、B5、C1、D1和綠原酸，色譜條件為：色譜柱：使用HypersilBDSC18分析柱(4.6mmi.d.×250mm，5μm)；流動相：A：500μL/L的甲酸水溶液；B：甲醇/乙腈=23：77，含500μL/L的甲酸；梯度程序：(min/B﹪)：0/14，8/14，15/18，25/18，28/50，33/50，35/14；紫外檢測器檢測波長：280nm；流速：0.8mL/min;溫度：30℃；

3、進樣量：10μL；峰面積外標法定量。對山楂中主要活性成分進行分離檢測，各成分有較好的分離，各成分的相對標準偏差在1.16﹪～3.46﹪之間，最低檢出限為0.258～0.941ng，線性范圍在0.0687～0.975μg之間，回歸方程的相關(guān)系數(shù)r為0.9998～0.9999，32分鐘內(nèi)可以完成一次分析。 對山楂提取物在不同溫度和漿液濃度的條件下的穩(wěn)定性進行了研究，結(jié)果表明，山楂提取物中的活性成分的含量變化符合一級化學反應(yīng)動力學模型

4、，溫度和漿液濃度對活性成分的穩(wěn)定性都有顯著的影響。-18℃下各成分的半衰期T1/2為231～1505天，20℃時T1/2為73～177天。幾種活性成分中綠原酸較前花青素更穩(wěn)定，幾種前花青素中最穩(wěn)定的是前花青素C-I，最不穩(wěn)定的是前花青素C1。在20℃條件下，漿液濃度對前花青素降解反應(yīng)速率的影響呈單峰形，含量50﹪時降解最快，幾種成分的反應(yīng)速率常數(shù)K在2.76×10-3到1.34×10-2之間。 考察了真空冷凍干燥、60℃熱風干燥

5、和自然干燥三種干制條件對山楂果實中活性成分的影響，結(jié)果表明，干燥過程可以造成活性成分至少24.68﹪的分解。三種干制條件中，真空冷凍干燥后活性成分的損失最小，幾種成分的保存率為50.59﹪到75.32﹪；熱風干燥和自然干燥對活性成分的保存率相似，兩者間差異不顯著。鮮果的低溫冷藏試驗的結(jié)果表明，經(jīng)過120天的貯存，山楂鮮果中的活性成分的含量相當于鮮果貯存初期含量的78.65﹪到116.86﹪，好果率、色澤均符合正常標準。同山楂果的干制結(jié)果