鹵蝦油營養(yǎng)成分的分子蒸餾法提取.pdf

1、鹵蝦油中含有多種重要的脂肪酸,如棕櫚酸、油酸、硬脂酸、亞油酸、α-亞麻酸、二十碳五烯酸(EPA)等.這些重要的脂肪酸,已被證實具有重要的生理作用.亞油酸是n-6 PUFAs家族中已知的有益代表之一,這種脂肪酸在體內(nèi)的缺乏與冠心病的發(fā)生有關(guān).α-亞麻酸及其代謝產(chǎn)物是溫血動物大腦皮質(zhì)、視網(wǎng)膜、睪丸和精子中乙醇胺磷脂和神經(jīng)磷脂的重要組成部分.EPA具有調(diào)節(jié)血脂,抗血小板聚集,延緩血栓形成,保護腦血管以及抗癌等多種作用.因此進行鹵蝦油中營養(yǎng)成分

2、的提取研究對于提高鹵蟲的利用價值,進一步有效地開發(fā)和利用海洋資源具有重要的意義. 本文從鹵蝦油的乙酯化工藝入手,對傳統(tǒng)的油脂乙酯化工藝進行了改進,采用乙醇鈉為催化劑催化鹵蝦油酯化的方法,進行鹵蝦油的乙酯化,克服了傳統(tǒng)方法反應(yīng)時間長,能耗大,原材料消耗大的缺點,采用四因素三水平的正交實驗方案,研究了催化劑用量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間、醇油比等因素對酯化率的影響,確定了鹵蝦油的最優(yōu)乙酯化方案,當(dāng)催化劑乙醇鈉的加入量為油量的0.5﹪,反應(yīng)

3、溫度為60℃,反應(yīng)時間為3h,醇油比為0.4時,酯化率高達(dá)95﹪以上. 采用分子蒸餾方法對鹵蝦油中營養(yǎng)成分的提取過程進行了研究,對得到的餾分采用氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用技術(shù)進行了成分與含量分析,從中分析鑒定出15個脂肪酸成分,脂肪酸總含量達(dá)到71.60﹪,總相對含量達(dá)到85.11﹪,多不飽和脂肪酸含量達(dá)到40.34﹪,相對含量達(dá)到47.95﹪.其中棕櫚酸、油酸、EPA、亞麻酸為主要成分,相對含量分別為26.86﹪、35.