黃蜀葵膠的分析及應(yīng)用研究.pdf

1、黃蜀葵膠是一種新型食品膠，從錦葵科植物黃蜀葵的根、莖中提取，經(jīng)干燥、切碎、磨粉、過篩、精制而得。其外觀為淡棕黃色或帶綠色粉末，主要成分為多糖，在食品工業(yè)中用做增稠劑和穩(wěn)定劑。黃蜀葵膠是一種較為豐富的可再生天然高分子資源，具有可降解性、生物相容性及安全性，又可與其它多糖相共混，進(jìn)一步改善其性能，擴(kuò)展其應(yīng)用范圍，預(yù)期在食品、醫(yī)藥、日用化學(xué)品等領(lǐng)域?qū)⒕哂袕V泛的應(yīng)用前景。但目前有關(guān)黃蜀葵膠的研究和報道甚少，其應(yīng)用面也極窄。為此，本論文分析了黃蜀

2、葵膠的多項理化指標(biāo)，測定了其多糖的相對分子質(zhì)量及多糖中單糖的組成和含量，研究了黃蜀葵膠溶液的粘度性質(zhì)及其作為增稠劑在化妝品中的應(yīng)用。
　　 本論文的主要研究內(nèi)容如下：
　　 1.黃蜀葵膠的理化性質(zhì)分析
　　 分析測試了４種黃蜀葵膠AMG-1、AMG-2、AMG-3和AMG-4的多項理化指標(biāo)，并解析了其紅外吸收光譜圖。結(jié)果顯示：４種黃蜀葵膠樣品含水量均大于10％，灰分均小于2％，其余各項指標(biāo)則相差較大；其中AMG-

3、2和AMG-4粘度大于1300mPa.s（30℃，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1％），粒度（過120目篩）超過88％，水不溶物大于20％，單糖含量低于12％，多糖含量高于49％（AMG-2高達(dá)70％），蛋白質(zhì)含量大于5％；而樣品AMG-1和AMG-3的粘度小于180mPa.s，粒度少于64％，水不溶物低于7％，單糖含量大于51％，多糖含量少于39％，蛋白質(zhì)含量小于2％。４種樣品的總糖含量不同，比旋光度也不相同。紅外譜圖顯示樣品AMG-1、AMG-3中主要

4、含α-D-吡喃葡萄糖，樣品AMG-2和AMG-4中主要含有甘露糖。
　　 2.黃蜀葵膠的純化、相對分子質(zhì)量測定及單糖組成分析
　　 采用 Sevag 法除蛋白，凝膠滲透色譜法測定了４種黃蜀葵膠中多糖的相對分子質(zhì)量，氣相色譜法和離子色譜法分析了其多糖中單糖的組成和含量。結(jié)果表明：４種樣品的相對分子質(zhì)量分別為3.91×103 Da、5.36×105 Da、3.87×103 Da和 5.12×105 Da；４種樣品均含有甘露糖

5、、葡萄糖、半乳糖和極少量的阿拉伯糖。兩種色譜法分析同一樣品中甘露糖、葡萄糖、半乳糖的物質(zhì)的量之比極為接近（AMG-3除外），但不同樣品中３種單糖的組成卻相差較大。兩種方法分析３種單糖的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于5％，回收率分別在90.4～107.4％和95.8～107.9％之間。
　　 3.黃蜀葵膠溶液粘度性質(zhì)研究
　　 研究了黃蜀葵膠AMG-2和AMG-4溶液的粘度隨濃度、溫度、時間、Ph值以及加入無機(jī)鹽和非鹽物質(zhì)時變化的規(guī)律

6、。結(jié)果表明：黃蜀葵膠溶液的粘度隨溫度升高和放置時間延長而下降，隨溶液中Ph值和濃度的增大而增大；低含量無機(jī)鹽離子的加入使溶液的粘度急劇下降，其中尤以PO43-的影響最為顯著；隨著乙醇和檸檬酸濃度的增加，溶液粘度明顯降低；蔗糖的加入則使溶液粘度先降低后再緩慢上升。
　　 4.黃蜀葵膠在化妝品中的應(yīng)用研究
　　 采用正交設(shè)計實驗，研制出性能穩(wěn)定的乳液配方，分別添加不同增稠劑制備出5種乳液E-1（0.2％魔芋膠）、E-2（0.

7、2％ AMG-2）、E-3（0.2％ AMG-4）、E-4（0.2％漢生膠）和E-5（0.2％卡波普941），并對比研究了其感官及理化性能。結(jié)果顯示：5種乳液均為乳白色，色澤光亮；Ph值介于5～7之間；耐熱、耐寒實驗均無油水分離現(xiàn)象；4 000r/min旋轉(zhuǎn)30min均不分層；顯微鏡觀察E-2、E-3和E-4粒度較為均勻，E-5粒度小而均勻；室溫下相對濕度為48％時，E-2的失水率最低；E-2及E-3表觀粘度均大于10000mPa.s（