國內(nèi)烤煙質(zhì)體色素含量和組成的差異分析與主要影響因素研究.pdf

1、通過對2007年(63個產(chǎn)煙縣)和2008年(70個產(chǎn)煙縣)我國烤煙主產(chǎn)區(qū)相同等級(C3F)初烤煙葉質(zhì)體色素含量的分析，研究了生態(tài)環(huán)境對烤煙質(zhì)體色素含量的影響以及質(zhì)體色素與烤煙評吸質(zhì)量的關(guān)系，并探討了品種、采收成熟度、不同生育期葉面噴施類胡蘿卜素合成誘導(dǎo)劑對煙葉質(zhì)體色素的影響。主要結(jié)論如下：
　　 一、2007年和2008年我國不同產(chǎn)區(qū)C3F烤煙樣品類胡蘿卜素含量的變化范圍分別為71.18μg/g～173.43μg/g和56.7

2、4μg/g～182.47μg/g，葉綠素含量的變化范圍分別為2.70μg/g～27.82μg/g和2.63μg/g～19.60μg/g。不同產(chǎn)區(qū)初烤煙葉的質(zhì)體色素含量存在較大差異，在品種一致的條件下，西南煙區(qū)的云南、四川和貴州等產(chǎn)區(qū)煙葉的類胡蘿卜素含量明顯較高，吉林和遼寧等東北產(chǎn)區(qū)煙葉的含量較低?？傮w上看，同等級初烤煙葉中的類胡蘿卜素含量隨產(chǎn)區(qū)緯度上升呈下降趨勢。不同年份煙葉的葉綠素含量在產(chǎn)區(qū)間的變化趨勢存在一定差異，說明葉綠素含量可能

3、更易受采收成熟度、田間氮肥和鎂肥施用量等因素的影響。種植海拔高度與煙葉葉黃素、β-胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系。云南產(chǎn)區(qū)云煙85和云煙87品種初烤煙葉的類胡蘿卜素含量顯著高于K326品種，福建產(chǎn)區(qū)CB-1品種則顯著高于K326和云煙系列品種。
　　 二、作為一類重要香氣前體物，質(zhì)體色素含量與煙葉的評吸質(zhì)量存在密切關(guān)系。隨初烤煙葉(C3F)類胡蘿卜素含量的上升，香氣質(zhì)分值顯著上升，香氣量分值則呈拋物線變化趨勢。葉綠素

4、含量超過一定范圍后，香氣質(zhì)和香氣量分值均會出現(xiàn)顯著下降。綜合來看，對于C3F初烤煙葉樣品來說，類胡蘿卜素含量在100μg/g～140μg/g范圍內(nèi)、葉綠素含量不超過15μg/g時，煙葉的香氣質(zhì)、香氣量和綜合感官評吸質(zhì)量較好，兩年的分析結(jié)果基本一致。
　　 三、在栽培措施和烘烤環(huán)境一致的條件下，不同品種煙葉的質(zhì)體色素含量存在顯著差異。達(dá)到工藝成熟時，中部煙葉以中煙100和云煙202品種質(zhì)體色素含量較高，K326和龍江911品種含量

5、較低，上部煙葉品種間的差異小于中部煙葉，仍以K326和龍江911含量較低。烤后不同部位均以云煙85和中煙100品種質(zhì)體色素含量較高，但上部煙葉品種間葉綠素含量的差異不大。不同品種烤煙質(zhì)體色素在調(diào)制過程的降解轉(zhuǎn)化比例及調(diào)制后的含量與煙葉的評吸質(zhì)量，尤其是香氣品質(zhì)存在密切關(guān)系。中、上部煙葉均以調(diào)制過程類胡蘿卜素降解比例最低和最高的云煙85和云煙202香氣品質(zhì)較差，降解比例及烤后煙葉含量中等的K326香氣品質(zhì)較好，中部葉綠素含量顯著較高的云煙

6、85雜氣和刺激性等明顯高于其它品種。
　　 四、采收成熟度對烤煙質(zhì)體色素的含量及組成有明顯影響。中部、上部煙葉的質(zhì)體色素含量均隨成熟過程的推進(jìn)而下降，但中部煙葉成熟前期下降快，后期趨于平緩，上部煙葉過熟階段仍會出現(xiàn)顯著下降。煙葉進(jìn)入成熟階段后，葉綠素的降解速度快于類胡蘿卜素，類胡蘿卜素/葉綠素逐漸上升，但中部煙葉在成熟前期(欠熟至工藝成熟階段)類胡蘿卜素和葉綠素的降解速度差別不大，而上部煙葉在此階段葉綠素的降解速度就顯著快于類胡

7、蘿卜素。不同部位烤后煙葉中的質(zhì)體色素含量均隨采收成熟度的提高顯著降低。隨采收成熟度的提高，烤后煙葉的外觀質(zhì)量明顯改善，尤其是非基本色(微帶青、青黃)煙葉所占比例逐漸下降。中部以工藝成熟采收煙葉的評吸質(zhì)量較好，上部則以過熟采收煙葉的評吸質(zhì)量最好。
　　 五、CPTA和MPTA作為兩種公認(rèn)的類胡蘿卜素合成誘導(dǎo)劑，在不同植物上已有廣泛的應(yīng)用報道。本試驗(yàn)結(jié)果表明：煙葉采收后葉面噴施這兩種三烷基胺類化合物可顯著提高煙葉的類胡蘿卜素含量，C