2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、β-胡蘿卜素是一種重要的食用天然色素,具有較強的著色能力,廣泛用作食品和藥品等行業(yè)的營養(yǎng)強化和著色,研究β-胡蘿卜素水性分散體系的研磨制備工藝參數(shù)對分散體系特征參數(shù)的影響及后者對β-胡蘿卜素分散體系顏色的影響具有重要意義。
   本文首次較系統(tǒng)地研究了研磨工藝條件對β-胡蘿卜素顆粒粒徑及其分布的影響。結果表明β-胡蘿卜素顆粒粒徑及跨距隨改性淀粉用量或研磨轉速增加呈先減小后增大的變化趨勢;研磨時間延長,分散體系顆粒粒徑及跨距減小。

2、分散體系中抗氧化劑抗壞血酸鈉鹽用量增加,β-胡蘿卜素濃度增大。
   本文首次較系統(tǒng)地研究了β-胡蘿卜素分散體系顏色的影響因素。對低濃度β-胡蘿卜素分散體系顏色影響因素的研究結果表明β-胡蘿卜素濃度增大或顆粒平均粒徑減小,分散體系明度L*降低,色度值a*和b*、飽和度c*升高,β-胡蘿卜素濃度增大,色相角h°變化幅度不大,顆粒平均粒徑減小,色相角h°升高;β-胡蘿卜素全反式異構體含量降低或辛癸酸甘油酯用量增加,分散體系明度L*、

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