山東省保健食品消費和生產(chǎn)狀況研究.pdf

1、目的：本研究的目的是通過對山東省消費者和生產(chǎn)企業(yè)進行抽樣調(diào)查研究，分析消費者對保健食品的認知、消費狀況和保健食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、管理經(jīng)營情況等并分析影響保健食品消費相關(guān)因素，為引導(dǎo)保健食品的消費和開發(fā)，制定保健食品的相關(guān)法律和監(jiān)督管理對策提供依據(jù)。 方法：本研究采用分層隨機抽樣方法和整群隨機抽樣方法。本次調(diào)查共抽取了800名保健食品消費者和72家保健食品生產(chǎn)企業(yè)。 與本研究有關(guān)的調(diào)查內(nèi)容主要包括：1.保健食品消費者的一般

2、情況；2.保健食品消費者對保健食品的認知情況；3.消費者保健食品消費情況；4.保健食品生產(chǎn)企業(yè)情況的一般情況；5.保健食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員素質(zhì)情況；6.保健食品生產(chǎn)企業(yè)的管理和生產(chǎn)狀況。 首先對保健食品消費者和保健食品生產(chǎn)企業(yè)的所調(diào)查的內(nèi)容進行描述性分析，然后通過多因素分析模型找出影響消費者保健食品消費的因素。結(jié)果：1.消費者獲得保健食品知識的主要途徑是廣播電視和報刊雜志，分別占79.9﹪和58.2﹪。2.調(diào)查者中對保健食品的

3、功能持半信半疑的占72.8﹪和72.9﹪。3.消費者對保健食品知識的了解主要集中在中等水平。4.消費者購買地點和購買費用無顯著性差異；95.8﹪的消費者購買保健食品主要是為了自己或家人服用；消費者對保健食品功能的選擇需求傾向依次為補充營養(yǎng)素(補鈣)、免疫調(diào)節(jié)、改善記憶、調(diào)節(jié)血脂；消費者購買保健食品的功能分布排在前三位的是：補充營養(yǎng)素、改善記憶、免疫調(diào)節(jié)；消費者傾向購買的保健食品劑型前五位分別為：口服液、膠囊、茶、沖劑、液體飲料；消費者均

4、傾向于購買功效成份明確、科技含量高的保健食品。5.影響消費者購買保健食品的單因素分析結(jié)果顯示：保健食品消費者與未購買保健食品的消費者在年齡、職業(yè)、文化程度、家庭人均收入、保健食品知識掌握方面有顯著性差異；影響消費者保健食品消費的單因素分析結(jié)果顯示：不同職業(yè)人群之間的購買保健食品差別有顯著性；不同受教育程度對保健食品的消費影響具有顯著性；消費者用于保健食品的費用與經(jīng)濟收入有關(guān)，隨著收入的增加，用于保健食品的消費也隨之增加；消費者對保健食品

5、的信任度不同，購買保健食品的費用有顯著性差異；按照食用保健食品的效果進行分組后，各組消費者保健食品消費費用之間存在顯著性差異；消費者掌握保健食品知識的程度不同，購買保健食品的費用有顯著性差異。6.Logistic回歸模型顯示，文化程度、家庭人均月收入是影響消費者購買保健食品的顯著因素；家庭人均月收入、對保健食品的信任程度、消費者保健食品知識顯著影響消費者保健食品消費情況。7.保健食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟性質(zhì)以合資企業(yè)比例最高，占30.6﹪；從

6、生產(chǎn)規(guī)模和從業(yè)人數(shù)看，以中小企業(yè)為主；生產(chǎn)的產(chǎn)品的劑型主要為膠囊、酒、口服液、片劑，分別占31.9﹪、18.1﹪、13.9﹪、12.5﹪；保健食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員的素質(zhì)相對比較高；生產(chǎn)的產(chǎn)品保健功能以免疫調(diào)節(jié)所占的比例最大，占44.4﹪；其次為調(diào)節(jié)血脂，占26.4﹪。 結(jié)論：消費者通過不同的渠道對保健食品知識有所了解，但對保健食品的信任程度不高。用途以自我保健為主，消費者均傾向于購買功效成份明確、科技含量高的保健食品。消費者購

7、買保健食品的功能分布排在前三位的是：補充營養(yǎng)素、改善記憶、免疫調(diào)節(jié)。保健食品消費者與未購買保健食品的消費者在年齡、職業(yè)、文化程度、家庭人均收入、保健食品知識掌握方面有顯著性差異；職業(yè)、文化程度、家庭人均月收入、對保健食品的信任程度、保健食品知識是影響消費者保健食品消費量的因素；多因素分析顯示，文化程度、家庭人均月收入是影響消費者購買保健食品的顯著因素；家庭人均月收入、對保健食品的信任程度、消費者保健食品知識顯著影響消費者保健食品消費情況