SCCO-,2-介質(zhì)中棕櫚酸甘油二酯酶促合成反應(yīng)的研究.pdf

1、長碳鏈甘油二酯是一類具有營養(yǎng)保健功能的油脂。傳統(tǒng)甘油二酯生產(chǎn)方法反應(yīng)條件苛刻，甘油二酯選擇性低。超臨界條件下的酶催化反應(yīng)具有反應(yīng)速度快、選擇性高、產(chǎn)物易于分離純化等優(yōu)點(diǎn)，是酶催化的新領(lǐng)域之一。本文以棕櫚酸(C16)、甘油為底物，實(shí)現(xiàn)超臨界二氧化碳介質(zhì)(SCCO2)中長碳鏈甘油二酯的酶促合成。
　　 首先，論文考察了棕櫚酸、甘油以及其酯化產(chǎn)物棕櫚酸甘油二酯和棕櫚酸甘油單酯在SCCO2中的溶解性。研究表明棕櫚酸在SCCO2中的溶解度

2、非常小，但其酯化產(chǎn)物的溶解性較好，并且甘油單酯的溶解性遠(yuǎn)大于甘油二酯，利用不同產(chǎn)物溶解性的差異可實(shí)現(xiàn)SCCO2中甘油二酯的高選擇性合成。
　　 確定了SCCO2中酶催化合成棕櫚酸甘油二酯較適宜的工藝條件。對SCCO2中固定化脂肪酶的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究，結(jié)果表明在本實(shí)驗(yàn)確定的工藝條件下，SCCO2中固定化脂肪酶有很好的穩(wěn)定性。另外，棕櫚酸甘油酯合成方法的對比研究表明，在SCCO2介質(zhì)中棕櫚酸轉(zhuǎn)化率及甘油二酯收率均高于其他方法。

3、>　　 最后，論文研究了超臨界二氧化碳介質(zhì)和有機(jī)溶劑體系中棕櫚酸甘油二酯的酶促合成反應(yīng)動力學(xué)，結(jié)果表明兩種體系中酶催化酯化反應(yīng)遵循雙底物抑制的乒乓機(jī)制，求得動力學(xué)方程分別：(公式略)式中[A][B]分別表示甘油、辛酸濃度(mol/L)。
　　 SCCO2和有機(jī)溶劑體系中酶促合成棕櫚酸酸甘油酯動力學(xué)研究表明，SCCO2中甘油及棕櫚酸的米氏常數(shù)及抑制常數(shù)均小于有機(jī)溶劑體系。這是因?yàn)镾CCO2具有良好的傳質(zhì)性能，促使底物與酶更好的接