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1、隨著香精微膠囊運(yùn)用越來(lái)越廣泛,采用性質(zhì)優(yōu)良的壁材如β-環(huán)糊精(β-CD)、殼聚糖等,結(jié)合高效的制備工藝,制備高保持率的香精微膠囊是目前進(jìn)一步開(kāi)發(fā)并提高香料香精利用效率和附加值的有效途徑。
肉桂醛具有良好的持香和抗菌作用,在香料香精、日用化學(xué)品和食品添加劑等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用。通過(guò)微膠囊技術(shù),將肉桂醛包裹于壁材中,可提高其穩(wěn)定性,并起到良好的控制釋放作用。β-CD是肉桂醛微膠囊化的首選壁材,得因于其特殊的“內(nèi)疏水、外親水”分子
2、結(jié)構(gòu)與含苯環(huán)類客體分子能形成穩(wěn)定的包結(jié)物。
本文以制備出高收率、含油率和包結(jié)率的β-CD/肉桂醛包結(jié)物為目標(biāo),優(yōu)選研磨法、飽和水溶液法和噴霧干燥法的最佳的工藝條件,重點(diǎn)考察乙醇添加量對(duì)包結(jié)效果的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,乙醇作為助溶劑能加速包結(jié)過(guò)程中傳質(zhì),進(jìn)而提高包結(jié)物的收率和包結(jié)率,控制好乙醇的添加量,能得到相對(duì)較高性能指標(biāo)的β-CD/肉桂醛包結(jié)物。通過(guò)高溫釋放實(shí)驗(yàn)證實(shí)了β-CD對(duì)肉桂醛有著非常強(qiáng)的控制釋放作用。對(duì)于β-CD/
3、肉桂醛包結(jié)物結(jié)構(gòu)和包結(jié)行為,則采用TG-DSC、XRD、FT-IR和13C-CP/MAS NMR表征和在線紅外實(shí)驗(yàn)作了詳細(xì)的分析。運(yùn)用PM3和ONIOM2計(jì)算方法研究了β-CD與肉桂醛的包結(jié)行為,考察溶劑化效應(yīng)對(duì)包結(jié)過(guò)程及包結(jié)物結(jié)合能的影響。在實(shí)驗(yàn)所得結(jié)果的基礎(chǔ)上,采用PM3和ONIOM2等方法研究了β-CD與肉桂醛包結(jié)過(guò)程,計(jì)算出包結(jié)過(guò)程中包結(jié)能的變化,優(yōu)化出包結(jié)物最穩(wěn)定結(jié)構(gòu)為:客體分子肉桂醛的苯基完全進(jìn)入到β-CD的疏水空腔,醛基部
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