基于超微弱發(fā)光檢測(cè)輻照含糖食品的研究.pdf

1、輻照檢測(cè)技術(shù)隨著輻照食品的普及有著越來(lái)越廣的需求，研究一種快速，簡(jiǎn)便，準(zhǔn)確率高的輻照食品檢測(cè)技術(shù)有利于政府實(shí)現(xiàn)監(jiān)管、肅清市場(chǎng)規(guī)范、突破貿(mào)易技術(shù)壁壘。超微弱發(fā)光技術(shù)檢測(cè)輻照含糖食品是一種不需要對(duì)照樣品，鑒別度高的新興檢測(cè)方法，本文旨在建立一套系統(tǒng)完善的超微弱發(fā)光技術(shù)檢測(cè)輻照食品的方法。研究?jī)?nèi)容包括實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備，樣品的處理，影響超微弱發(fā)光強(qiáng)度因素的研究，含糖即食食品檢測(cè)限及劑量估計(jì)的推斷，判定閾值的確定，不同即食食品的有效檢測(cè)時(shí)間的研究，不同

2、糖類最低劑量的最低檢測(cè)濃度，以及不同糖類的輻射敏感度的差異，主要結(jié)論如下:
　　 1.通過(guò)不同實(shí)驗(yàn)因素對(duì)超微弱發(fā)光信號(hào)強(qiáng)度的影響，確定了最佳的檢測(cè)條件:超聲清洗檢測(cè)管，樣品目數(shù)以100目為宜，添加的樣品和檢測(cè)液分別為0.01g，300μL，檢測(cè)液的pH=7。
　　 2.實(shí)驗(yàn)證明，7種即食食品輻照前后的超微弱發(fā)光信號(hào)差別顯著，這7種即食食品在0-12kGy輻照范圍內(nèi)通過(guò)超微弱發(fā)光方法能很好的鑒定輻照與否，輻照劑量和超微弱發(fā)

3、光計(jì)數(shù)存在一定的相關(guān)，可通過(guò)擬合曲線估算出輻照劑量。
　　 3.輻照劑量是影響檢測(cè)即食食品輻照準(zhǔn)確率的最主要因素;樣品經(jīng)過(guò)輻照的劑量越高，檢測(cè)判定的準(zhǔn)確率越高。研究表明，實(shí)驗(yàn)選取的7種即食含糖食品，麥片、奶粉、芝麻糊、藕粉、豆?jié){粉的最低檢測(cè)限低至0.3kGy，核桃粉，米粉的最低檢測(cè)限為0.7kGy。
　　 4.通過(guò)判定大量的輻照食品的實(shí)驗(yàn)確定了含糖即食食品的檢測(cè)判定方法:
　　 (1)對(duì)于有對(duì)照的樣品檢測(cè)，采用D

4、值檢測(cè)（D值為檢測(cè)樣品添加檢測(cè)液與對(duì)照樣品添加檢測(cè)液的最大光子數(shù)的比值），若所測(cè)樣品的最大超微弱發(fā)光值大于閾值，即表現(xiàn)為D值＞8，則判定樣品經(jīng)過(guò)輻照。若D值＜8，無(wú)法確定，需要通過(guò)其它方法的輔助來(lái)進(jìn)一步確定。
　　 (2)對(duì)于沒(méi)有對(duì)照的樣品檢測(cè)，采用T值檢測(cè)（T為在樣品添加檢測(cè)液后最大發(fā)光計(jì)數(shù)與添加檢測(cè)液之前的超微弱發(fā)光平均本底的比值），當(dāng)添加檢測(cè)液后的最大超微弱發(fā)光值為添加前本底的15倍以上，即表現(xiàn)為T(mén)值＞15，可以判定為經(jīng)過(guò)

5、輻照;比值小于15的樣品判定為未輻照樣品。
　　 5.不同即食食品可以檢測(cè)的有效儲(chǔ)藏時(shí)間不同，豆?jié){，米粉的有效檢測(cè)儲(chǔ)藏期為120d，麥片，奶粉，核桃粉，芝麻糊，藕粉的有效檢測(cè)儲(chǔ)藏期為360d。
　　 6.通過(guò)對(duì)不同濃度的純糖物質(zhì)的研究發(fā)現(xiàn)，輻照含糖物質(zhì)的超微弱發(fā)光信號(hào)和糖類的濃度存在多項(xiàng)式的相關(guān)性。在檢測(cè)的最低劑量0.3k下，不同糖類的可檢測(cè)的最低檢測(cè)濃度為:麥芽糊精＞10％，蔗糖為10％，葡萄糖，半乳糖，甜蜜素，糖精鈉