蘋果中微生物的分離鑒定及脈沖強(qiáng)磁場對蘋果汁中腐敗菌的影響.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、該文利用傳統(tǒng)的分離方法和API菌種鑒定系統(tǒng)對蘋果中的微生物類群進(jìn)行分離鑒定,研究目的在于了解蘋果中存在的主要微生物種類,為在蘋果汁生產(chǎn)過程中有目的地控制微生物具有一定的幫助作用,利用自行研制的強(qiáng)磁脈沖殺菌設(shè)備研究高強(qiáng)度脈沖磁場對蘋果汁中主要腐敗菌釀酒酵母、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌的致死機(jī)理蘋果中的菌落總數(shù)為10<'5>~10<'7>cfu/g之間,從蘋果中分離得到25株酵母菌,API 20CAUX系統(tǒng)鑒定結(jié)果是:克柔/平常假絲

2、酵母(Candidakrusei)13株、釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)5株、克勒克酵母屬(Kloeckera spp.)2株、木藍(lán)假絲酵母(Candida magnoliae)2株、熱帶假絲酵母(Candidatropicalis)1株和乳酒假絲酵母(Candida kefyr)1株,鑒定準(zhǔn)確率>95﹪;6株芽孢桿菌,API 50CHB鑒定結(jié)果是:枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)4株、地

3、衣芽孢桿菌(Bacilluslicheniformis)2株,鑒定準(zhǔn)確率>90﹪;10株乳酸菌,API 50CHL鑒定結(jié)果是:植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)6株、嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)2株和短小乳桿菌(Lactobacillus brevis)1株,鑒定準(zhǔn)確率>85﹪.大腸桿菌、釀酒酵母、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌經(jīng)脈沖強(qiáng)磁場處理(4.2 T,30個脈沖數(shù))后,掃描電

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