核桃楸油的提取、穩(wěn)定性及降血脂功能研究.pdf

1、核桃楸(Juglans mandshurica Mamix.)是我國東北珍貴的三大硬闊樹種之一，屬第三紀殘遺種。核桃楸大多數(shù)為野生，近年來隨著核桃楸自身功能性的探究，已經(jīng)有一定面積核桃楸的種植。隨著退耕還林政策的實施，核桃楸的栽培和產(chǎn)量會大幅度的增加，因此開展核桃楸加工增值技術研究具有重要的意義。本文主要對核桃楸油的提取、穩(wěn)定性和功能性開展研究。
　　用經(jīng)典的索氏提取法對核桃楸種仁含油量進行測定，結(jié)果表明:核桃楸種仁含油量為66.

2、12％。同時還研究了其它幾種提取方法:有機溶劑提取法、超臨界CO2提取法和水酶法。在有機溶劑提取試驗中，通過單因素試驗及正交回歸試驗確定的最佳條件為提取溫度60℃，提取時間2h，料液比為1∶5，在此條件下，核桃楸油的得油率為56.53％;在超臨界CO2提取試驗中，通過單因素試驗及正交回歸試驗確定的最佳條件為萃取壓力35Mpa，萃取溫度40℃，萃取時間4h，在此條件下，核桃楸油的得油率為56.34％;在水酶法試驗中，通過單因素試驗及響應面

3、分析試驗確定的最佳酶解條件是酶解時間為4.66h，料液比為1∶4.17，酶用量為2.58％，在此條件下，核桃楸油的得油率為57.21％。在這三種提取方法中，水酶法得油率最高，且成本相對不高，無污染，是提取核桃楸油最佳的方法。
　　通過氣相色譜(GC)分析了核桃楸種仁油的主要脂肪酸組成為:亞油酸60.11％，亞麻酸11.51％，油酸23.46％，硬脂酸1.14％，棕櫚酸3.41％，花生一烯酸0.47％，不飽和脂肪酸總量達96％。

4、r>　　對核桃楸油進行穩(wěn)定性研究，試驗結(jié)果表明:隨著貯藏環(huán)境溫度的升高，核桃楸油的酸價、過氧化值、羰基價顯著增加，說明發(fā)生酸敗的程度增大;微量Cu2+、Fe3+金屬離子的存在，加速了核桃楸油的酸敗過程，而且Cu2+的作用比Fe3+要大一些;與避光條件下相比，太陽直射光能夠引起油脂迅速酸敗?？寡趸囼灠l(fā)現(xiàn)，添加抗氧化劑PG、VE，能有效防止油脂在較高溫度條件下發(fā)生酸敗。根據(jù)上述研究結(jié)果，核桃楸油應保存在低溫、避光的條件下，同時要避免與銅、