固態(tài)制備高功能性醇法濃縮蛋白的研究.pdf_第1頁(yè)
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1、ClassifiedIndex：UDC：DissertationfortheMasterDegreeinEngineeringSTUDYONSOLIDSTATEPREPARATIONOFFUNCTIONALSOYPROTE烈CONCENTRATECandidate：Supervisor：AcademicDegreeAppliedfor：Speciality：DateofOralExamination：University：GaoShan

2、ProfJiangLianzhouMasterofEngineeringAgriculturalProductsProcessingandStoringEngineeringJune，2010NortheastAgriculturalUniversity㈣Y1吣7呲8叭帆7㈣265帆目錄摘要IAbstmctIII1弓I言111本課題研究的目的及意義112大豆?jié)饪s蛋白的簡(jiǎn)介l121大豆?jié)饪s蛋白的組成1。122大豆?jié)饪s蛋白的生產(chǎn)3123大豆

3、濃縮蛋白的應(yīng)用4124大豆?jié)饪s蛋白國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀513大豆?jié)饪s蛋白的功能性質(zhì)。6131大豆?jié)饪s蛋白的溶解度。6132大豆?jié)饪s蛋白的黏度6133大豆?jié)饪s蛋白的乳化性。71134大豆?jié)饪s蛋白的凝膠性714大豆?jié)饪s蛋白的改性方法8141物理改性。9142化學(xué)改性。9143酶法改性_10144基因改性1O15球磨機(jī)的簡(jiǎn)介lO16課題的研究?jī)?nèi)容。1116。1課題的來(lái)源ll162研究?jī)?nèi)容112材料與方法。1221實(shí)驗(yàn)材料和儀器設(shè)備12211實(shí)驗(yàn)材料

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