高產(chǎn)降脂活性物質(zhì)的紅曲霉選育及應(yīng)用.pdf

1、對收集的紅曲霉菌株進(jìn)行篩選,得到一株Monacolin K產(chǎn)量較高的紅曲霉菌株M<,9>,其產(chǎn)量為15.82 μ g/ml.以此菌株為原始出發(fā)菌株,孢子通過紫外、紫外—鹽酸羥胺、紫外-LiCl、HNO<,2>、HNO<,2>—鹽酸羥胺和HNO<,2>—LiCl復(fù)合誘變,得到突變株M<,9x>,其Monacolin K產(chǎn)量為25.32 μ g/ml,較出發(fā)菌株提高了60％.對突變株M<,9x>的原生質(zhì)體制取及其原生質(zhì)體再生進(jìn)行了探索.其原

2、生質(zhì)形成和再生最佳條件為:以豆芽汁培養(yǎng)液為菌絲培養(yǎng)基,采用60h菌齡的菌絲體,以0.6MMgSO<,4>作為滲穩(wěn)劑,用1.5%混合酶(蝸牛酶:纖維素酶=7:3)在30℃處理2h,原生質(zhì)體形成數(shù)可以達(dá)到1.61×10<'7>個/ml,再生率為8.49%.采用He-Ne激光誘變突變株M<,9x>原生質(zhì)體,獲得一株Monacolin K產(chǎn)量為103.73 μ g/ml的突變株M<,9y>,其產(chǎn)量約是原始出發(fā)菌株M<,9>的6.6倍,經(jīng)酯酶同工

3、酶分析,其酶帶條紋數(shù)、遷移率等均發(fā)生了明顯變化.以突變株M<,9y>、米曲霉A<,1>為菌種,用大米、豆粕、麩皮等為原料,分別進(jìn)行單菌種及混合菌種制曲,制曲成熟后,并對其進(jìn)行發(fā)酵.結(jié)果表明:可用大米、豆粕為原料培養(yǎng)突變株M<,9y>.米豆比例1.5:1最佳.在制曲過程中對兩種工藝進(jìn)行了酶學(xué)研究,混合制曲能顯著提高中性蛋白酶的活力.酸性蛋白酶及糖化酶活力也有不同程度的提高.同時對兩種發(fā)酵產(chǎn)品進(jìn)行了比較:混合菌種制曲發(fā)酵工藝釀制的新型調(diào)味品