2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid,GABA)是一種廣泛分布于自然界的非蛋白質(zhì)氨基酸。在生物體內(nèi)由谷氨酸經(jīng)谷氨酸脫羧酶(Glutamatedecarboxylase,GAD)催化轉(zhuǎn)化而來,是目前研究較深入的一種重要抑制性神經(jīng)傳遞物質(zhì),參與體內(nèi)多種代謝活動,具有很多的生理功能,如降血壓、改善腦功能、鎮(zhèn)靜、增強(qiáng)長期記憶及肝、腎機(jī)能等功能。含有谷氨酸脫羧酶的乳酸菌也能將谷氨酸轉(zhuǎn)化為GABA,是GABA產(chǎn)生的一個重要途徑,本研究

2、的主要目的是選育高產(chǎn)GABA的乳酸菌菌株,研究該菌株應(yīng)用于酸奶的可行性,并利用動物實(shí)驗方法確定這種酸奶的降血壓作用。
   谷氨酸脫羧酶(Glutamatedecarboxylase,GAD)是生物體內(nèi)催化谷氨酸或其鈉鹽脫羧生成GABA的唯一酶。本研究通過聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PolymeraseChainReaction,PCR)技術(shù)對供試的64株乳酸菌基因組片段進(jìn)行擴(kuò)增,檢測是否含有g(shù)ad基因,同時采用高效液相色譜方法測定菌株GA

3、BA的生成量,發(fā)現(xiàn)兩個結(jié)果具有對應(yīng)關(guān)系,即含有g(shù)ad基因的乳酸菌能代謝產(chǎn)生GABA,不產(chǎn)GABA的乳酸菌也沒有g(shù)ad基因陽性擴(kuò)增。
   從64株乳酸菌中篩選出1株高產(chǎn)GABA的短乳桿菌KLDS1.0727,該菌株的GABA產(chǎn)量為1.98g/L。對該菌株進(jìn)行紫外誘變處理,獲得突變菌株1.0727-19,其GABA產(chǎn)量為3.01g/L。對該突變株再進(jìn)行亞硝基胍誘變處理,獲得一株遺產(chǎn)穩(wěn)定的高產(chǎn)GABA的突變菌株1.0727-19.1

4、,GABA產(chǎn)量達(dá)5.04g/L。
   對短乳桿菌1.0727-19-1的GAD的酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行研究,包括酶的熱穩(wěn)定性、反應(yīng)最適溫度和最適pH,以及一些金屬離子和磷酸吡哆醛對酶活力的影響。結(jié)果表明:此酶最適溫度為37℃,耐熱性較差,最適pH為4.3,對底物的Km為57.17mmol/L,金屬離子對酶活力有較大影響,其中ca2+、cu2+、Mg2+、Mn2+對酶活力有促進(jìn)作用,K+、Fe2+有抑制作用,磷酸吡哆醛在低濃度時有一定激活

5、作用,當(dāng)濃度達(dá)到30μmol/L時,隨濃度提高反而有抑制作用。
   確定添加突變菌株1.0727-19-1生產(chǎn)酸奶的最佳發(fā)酵條件:發(fā)酵溫度為42℃,突變菌株的接種量為106CFU/mL,谷氨酸的添加量為1.5g/L。
   采用原發(fā)性高血壓大鼠(spontaneouslyhypertensiverats,SHR)和Wistar大鼠進(jìn)行動物實(shí)驗,研究添加突變菌株1.0727-19-1的酸奶的作用,發(fā)現(xiàn):SHR在灌胃后的6

6、~8h,收縮壓達(dá)到最低,與對照組相比顯著降低(P<0.05),隨突變菌株1.0727-19-1添加量的增加,降壓效果越明顯,連續(xù)灌胃4周后高劑量組SHR血壓降低了22.7mmHg,差異顯著(P<0.05),而Wistar大鼠血壓下降不明顯(P>0.05),說明該酸奶對正常大鼠的血壓沒有明顯影響。高劑量組SHR心臟血液中ACE活性顯著降低,表明抑制ACE活性是GABA降血壓機(jī)理之一。
   本研究得到如下結(jié)論:發(fā)現(xiàn)含有g(shù)ad基因的

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