我國畜產(chǎn)品安全現(xiàn)狀及制度.pdf

1、危害畜產(chǎn)品安全的主要污染源分生物性、化學性、物理性等方面。針對已掌握的資料與行業(yè)現(xiàn)狀，我國與國外先進發(fā)達國家在畜產(chǎn)品安全性方面的主要不同特質(zhì)表現(xiàn)在，我國主要以化學性污染源為主，國外發(fā)達國家主要以生物源性污染為主。目前具體有關我國畜產(chǎn)品安全性問題的危害源性的數(shù)據(jù)分析報道很少，針對性的措施與對策相對滯后。本文采用“資料采集、數(shù)據(jù)分析、對比分析、綜合分析、理論歸納”的研究路線，從實際、從科學角度揭示我國畜產(chǎn)品安全性的根本問題，從而為制定相關可

2、行性政策提供依據(jù)。具體內(nèi)容分為以下三個方面:
　　第一、危害畜產(chǎn)品質(zhì)量的因素很多，概括起來有三個方面:生物性危害，化學性危害，物理性危害。從這三個源頭出發(fā)，收集近6年(2006-2011)來我國發(fā)生的畜產(chǎn)品安全事件，主要收集類別分為家畜類、家禽類、水產(chǎn)品、奶制品、蛋制品等常見的五大類。2006年到2011年發(fā)生的畜產(chǎn)品安全事件數(shù)據(jù)表明:事件數(shù)呈先減少、后上升的趨勢，2011年爆發(fā)的畜產(chǎn)品安全事件最多，為73起;從危害源分析得出我國

3、的畜產(chǎn)品安全事件52％由化學性危害引起;同時統(tǒng)計結(jié)果發(fā)現(xiàn)豬肉是畜產(chǎn)品安全事件頻發(fā)種，占32％。
　　第二、我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全主要風險來源是:獸藥濫用及殘留、飼料安全以及動物疫病、環(huán)境污染和重金屬危害、社會因素等四個方面。對于主要風險進行歸類，然后根據(jù)風險指標體系的設計原則，得出了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全風險因子權(quán)重系數(shù)。根據(jù)權(quán)重分析結(jié)果，構(gòu)建了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估模型。
　　第三、我國是世界上最大的畜產(chǎn)品生產(chǎn)和消費大國，畜產(chǎn)品質(zhì)量安