山東省居民畜產(chǎn)品消費問題研究.pdf

1、畜產(chǎn)品消費是居民最基本的消費，在食品消費中占有非常重要的地位。畜產(chǎn)品消費占食品消費支出的比例，反映了居民生活水平的高低。因此，研究居民畜產(chǎn)品消費及其變化趨勢具有非常重要的現(xiàn)實意義。山東省是畜牧業(yè)生產(chǎn)和消費大省，但以山東省畜產(chǎn)品消費作為研究對象的專門研究尚不多見。為彌補這一缺憾，本文通過實地調(diào)查、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、計量分析，估算山東省城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費水平，分析畜產(chǎn)品消費偏好和消費行為及其變動趨勢，以期為科學(xué)規(guī)劃山東省畜牧業(yè)發(fā)展、有效指導(dǎo)畜產(chǎn)品消

2、費、提高人們生活消費水平與質(zhì)量等提供一些參考依據(jù)。
　　 通過對樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行分析估算，山東省居民人均年消費豬肉19.28kg、禽肉11.86kg、雞蛋15.73kg、牛羊肉7.01kg、牛奶12.80kg、水產(chǎn)品4.40kg，已達(dá)較高水平。然而，就城鄉(xiāng)和地區(qū)對比來看卻存在明顯差距:城市居民畜產(chǎn)品消費量明顯高于農(nóng)村居民，其中以鮮奶和水產(chǎn)品差距最大，其次是雞蛋和豬肉，禽肉和牛羊肉的差距最小;就區(qū)域?qū)Ρ葋砜?，大部分畜產(chǎn)品消費量均出現(xiàn)自

3、東至西依次減少的趨勢，差距最大的是水產(chǎn)品，其次是奶制品，差距最小的為牛羊肉。
　　 豬肉等傳統(tǒng)畜產(chǎn)品在山東省居民日常畜產(chǎn)品消費中所占的比重依然很大，且以購買生鮮畜產(chǎn)品為主，這與居民的飲食習(xí)慣和喜好有很大關(guān)系。農(nóng)村居民消費熟制豬肉和禽肉的比例比城鎮(zhèn)居民高，城鎮(zhèn)居民消費熟制牛羊肉的比例相對更高一些。西部地區(qū)豬肉熟制品的消費比例高于中東部，西部和東部禽肉、牛羊肉熟制品的消費比例高于中部地區(qū)。加工品的消費結(jié)構(gòu)特征和熟食大致類似。

4、　　 山東省居民主要在集中在超市、農(nóng)貿(mào)市場、便利店和零售點選購畜產(chǎn)品，食品安全和新鮮程度是他們最為關(guān)心的問題。由農(nóng)村到城鎮(zhèn)，自西至東，越來越多的居民會在超市和閑暇時選購畜產(chǎn)品，對食品安全、新鮮程度和品種齊全等因素的重視程度也越來越高。
　　 利用相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)建立ELES模型進(jìn)行分析來看，山東省居民畜產(chǎn)品基本需求最大是豬肉和是禽肉，這一特征從城鎮(zhèn)到農(nóng)村，從東到西表現(xiàn)的愈發(fā)明顯。并且，隨著這一城鄉(xiāng)和區(qū)域變化，大部分畜產(chǎn)品的基本需求

5、也有減少的趨勢。城鎮(zhèn)和東部居民畜產(chǎn)品邊際消費傾向最大的是水產(chǎn)品，農(nóng)村和中西部地區(qū)居民畜產(chǎn)品邊際消費傾向最大的是豬肉。山東省居民各項畜產(chǎn)品需求的收入彈性均為正值，這表示隨著收入的增加，各類畜產(chǎn)品消費量還有進(jìn)一步增長的空間。城鎮(zhèn)和東部居民的水產(chǎn)品、牛奶和牛羊肉的收入彈性很高，均高于1。山東省居民畜產(chǎn)品價格彈性都為負(fù)值且其絕對值都小于1，對價格的反應(yīng)程度相對溫和。城鎮(zhèn)居民的牛羊肉、豬肉、水產(chǎn)品價格彈性較高，農(nóng)村居民的豬肉價格彈性最高，其他各類