2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
已閱讀1頁(yè)，還剩55頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、本試驗(yàn)以脫脂乳粉為原料，首先采用德氏乳桿菌保加利亞亞種(L18)和嗜熱鏈球菌(St)制備酸奶，通過(guò)單因素試驗(yàn)、正交試驗(yàn)及Box-Behnken設(shè)計(jì)試驗(yàn)探討發(fā)酵工藝條件（時(shí)間、溫度、菌種比例）對(duì)酪蛋白磷酸肽（CPPs）生成量的的影響。其次通過(guò)水解度試驗(yàn)探討胰蛋白酶水解純奶和酸奶的最佳酶解條件及在該條件下CPPs的生成量，其中CPPs的制備和含量的測(cè)定分別采用鈣-乙醇沉淀法和分光光度法。最后對(duì)酸奶中提取的CPPs的功能特性采用pH-Stat

2、法進(jìn)行探討。結(jié)果如下：
　　通過(guò)單因素試驗(yàn)、正交試驗(yàn)及Box-Behnken設(shè)計(jì)試驗(yàn)獲得最佳發(fā)酵工藝為：脫脂粉濃度12％，L18:St(2:1)接種量3%，發(fā)酵溫度40℃，發(fā)酵時(shí)間4h，發(fā)酵乳中酪蛋白磷酸肽的含量為379.4mg/100g。
　　胰蛋白酶水解純奶和酸奶的最佳酶解條件為酶:底物=1.00:100，反應(yīng)時(shí)間為3h，在溫度37℃，蛋白溶液濃度3%，pH=8.0的條件下，在該條件下純奶的水解度為20.40%，制備CP

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫(kù)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論