高壓靜電場對采后綠蘆筍生理特性影響的研究.pdf

1、本研究從“蔬菜之王”綠蘆筍現(xiàn)有采后貯藏保鮮技術(shù)的制約條件，以及高壓靜電場對采后呼吸躍變型果蔬蘋果、番茄和非呼吸躍變型果蔬青椒、黃瓜的保鮮機理出發(fā)，通過探究綠蘆筍采后的生理特性變化，提出高壓靜電場對采后綠蘆筍嫩莖的保鮮具有一定效果的設(shè)想。同時，對于提出的這一設(shè)想，對采后綠蘆筍進行高壓靜電場處理試驗做驗證分析。試驗內(nèi)容主要是將采后綠蘆筍嫩莖分別置于65KV、75KV的高壓靜電場中，進行持續(xù)性處理15d，然后每隔2d測定其失重率、可溶性糖含量

2、、VC含量、呼吸強度、粗纖維含量、葉綠素含量以及過氧化物酶、多酚氧化酶等反應(yīng)生理特性的指標。最后將試驗數(shù)據(jù)進行收集、統(tǒng)計和分析，得到結(jié)論：采后綠蘆筍嫩莖在貯藏期間呼吸躍變，其糖度和葉綠素含量先增后減，有明顯的后熟現(xiàn)象。感官評定，處理組和對照組區(qū)別甚微；但高壓靜電場處理的采后綠蘆筍嫩莖，后熟程度得到一定延緩；失重率、VC含量、粗纖維含量以及呼吸強度受到相應(yīng)的抑制；對于POD酶和PPO酶活性，高壓靜電場處理的采后綠蘆筍嫩莖活性總是比對照組更