靜電場(chǎng)對(duì)菜豆、青椒和茄子冷害的作用及生理生化影響.pdf

1、靜電場(chǎng)處理能降低5℃下菜豆和2℃下青椒的冷害指數(shù)、降低相對(duì)電導(dǎo)率以及MDA含量，減緩低溫對(duì)于細(xì)胞膜的傷害，抑制了冷害，同時(shí)，靜電場(chǎng)對(duì)菜豆的銹斑指數(shù)也有降低，但青椒的腐爛率無(wú)影響；而對(duì)于貯藏于2℃下的茄子，靜電場(chǎng)不能減輕其冷害，但能降低茄子貯藏后期的相對(duì)電導(dǎo)率和MDA含量。靜電場(chǎng)處理也能減輕4℃下菜豆的冷害和銹斑的發(fā)生，降低相對(duì)電導(dǎo)率和MDA含量，減小膜透性。靜電場(chǎng)處理能抑制貯藏于冷害溫度下菜豆的呼吸，并延緩可溶性蛋白的下降，提高菜豆抗氧

2、化酶系SOD和POD活性，增強(qiáng)清除活性氧的能力，從而提高機(jī)體對(duì)冷害的抗性?！　?duì)不同電場(chǎng)及貯藏條件下，靜電場(chǎng)處理對(duì)菜豆冷害的影響發(fā)現(xiàn)，貯溫為4℃時(shí)，-140kV/m～-200kV/m場(chǎng)強(qiáng)的靜電場(chǎng)對(duì)于減少菜豆冷害指數(shù)、銹斑指數(shù)和失重率有最好效果；靜電場(chǎng)對(duì)不同溫度貯藏的菜豆冷害規(guī)律的研究表明，貯藏溫度越低，冷害發(fā)生越嚴(yán)重，銹斑隨貯藏溫度的降低而加重，4℃下，靜電場(chǎng)抑制冷害的發(fā)生最為顯著；不同電場(chǎng)方向靜電場(chǎng)處理都能減輕菜豆的冷害，減緩膜透性