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文檔簡介
1、為了解散裝食品的微生物衛(wèi)生狀況，按照相應(yīng)的食品安全國家標準進行微生物衛(wèi)生指標檢測。并據(jù)相應(yīng)的判定標準，各樣品的微生物指標中有一項不合格，即判定為不合格樣品。
對150份樣品的檢測結(jié)果表明，檢測樣品總體合格率為43.33％,其中餐飲食品、水產(chǎn)制品、熟肉制品、糕點類、果脯類檢樣合格率分別為4.76％、30.43％、52.94％、73.53％、76.47％,餐飲單位、大型超市、中型超市、小型超市四個取樣地點的取樣檢測合格率差別具
2、有統(tǒng)計學(xué)意義（x2=7.90，P=0.048）。5種食品種類檢測合格率差異顯著具有統(tǒng)計學(xué)意義（x2=48.51，P=0.00）。不同季度抽樣檢測結(jié)果差異顯著，具有統(tǒng)計學(xué)意義(x2=6.52，0.01＜P＜0.05)。動物性原料和植物性原料對散裝即食食品衛(wèi)生狀況的影響具有顯著性差異(x2=89.7，P＜0.05)。細菌總數(shù)、大腸菌群檢樣的超標嚴重;陽性致病菌的檢出率較高，充分說明散裝食品微生物污染較嚴重。綜合討論散裝食品不良衛(wèi)生狀況的原因
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