菠菜氣調(diào)包裝數(shù)學(xué)模型的理論與試驗(yàn)研究.pdf

1、氣調(diào)包裝能有效抑制果蔬的呼吸速率，延緩果蔬的衰老代謝，從而保持其貯藏品質(zhì)并延長其貯藏壽命。本文主要針對(duì)菠菜的呼吸速率模型進(jìn)行了相關(guān)的理論和試驗(yàn)研究，所得結(jié)果能夠?yàn)椴げ说臍庹{(diào)包裝設(shè)計(jì)提供一定的理論依據(jù)，已完成的研究內(nèi)容包括以下四個(gè)方面:
　　1.采用小袋注氣法測定低密度聚乙烯薄膜在5℃、10℃、15℃、20℃和25℃下的透氣系數(shù)，分析了溫度對(duì)薄膜透氣系數(shù)和透氣比的影響。結(jié)果表明，隨著溫度的升高，低密度聚乙烯薄膜的透氣系數(shù)隨之增大，薄

2、膜的透氣比也呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢。薄膜的透氣系數(shù)與溫度之間滿足阿倫紐斯關(guān)系式。
　　2.對(duì)不同溫度下菠菜的呼吸特性進(jìn)行研究，采用密閉系統(tǒng)法和滲透系統(tǒng)法測定了菠菜貯藏過程中包裝容器內(nèi)的氣體濃度變化，并分別利用計(jì)算公式和自編C語言程序得到菠菜的呼吸速率值。結(jié)果顯示菠菜的呼吸速率與溫度、O2濃度正相關(guān)，與CO2濃度負(fù)相關(guān);CO2的生成速率低于O2的消耗速率，而且CO2和O2在菠菜的呼吸代謝中表現(xiàn)為非競爭性抑制作用。菠菜的呼吸初值隨溫度升

3、高而增大，其變化規(guī)律符合阿倫紐斯關(guān)系。
　　3.基于生物統(tǒng)計(jì)學(xué)、酶動(dòng)力學(xué)和化學(xué)動(dòng)力學(xué)的理論方法分別對(duì)菠菜的呼吸速率進(jìn)行了解析，得到二次多項(xiàng)式方程、非競爭型米氏方程和化學(xué)動(dòng)力學(xué)方程三種呼吸速率模型，并在3℃和12℃下對(duì)三類模型進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果表明，非競爭型米氏方程的最大呼吸速率參數(shù)，以及化學(xué)動(dòng)力學(xué)方程的速率常數(shù)與溫度之間均符合阿倫紐斯關(guān)系?；瘜W(xué)動(dòng)力學(xué)呼吸速率模型具有較好的預(yù)測能力，在驗(yàn)證試驗(yàn)中效果優(yōu)于其他兩種模型。
　　4.通過