雞蛋孵化信息的比較研究.pdf

1、為了探明受精蛋與無精蛋品質及結構的差異，本文以白菜航雞蛋為研究對象，對受精蛋和無精蛋孵前及孵化條件下品質指標進行了測定與分析，采用主成分分析和聚類分析對受精蛋和無精蛋孵前及孵化條件下品質進行了多元統(tǒng)計分析。采用顯微及超顯微技術對雞受精蛋與無精蛋的蛋殼結構、胚盤與胚珠的形態(tài)學進行了研究。另外對受精雞蛋孵化早期核酸含量與RNA/DNA變化規(guī)律研究。
　　 主要研究結果如下：
　　 白萊航雞受精蛋與無精蛋在蛋重、蛋黃指數(shù)、鈍端

2、殼厚、銳端殼厚、鈍端氣孔數(shù)、中部氣孔數(shù)和銳端氣孔數(shù)這些品質指標上存在顯著差異(P<0.05)。其中，受精蛋蛋重(54.40±4.21g)比無精蛋重16.59%；受精蛋蛋黃指數(shù)(0.44±0.03)比無精蛋小9.27%，受精蛋鈍端殼厚(0.365±0.014mm)比無精蛋厚9.57%，受精蛋銳端殼厚(0.408±0.020mm)比無精蛋厚6.30%；受精蛋各部位氣孔數(shù)均顯著大于無精蛋相應部位氣孔數(shù)(P<0.05)。白菜航雞受精蛋與無精蛋在

3、蛋殼超微結構上存在細微差異。受精蛋殼膜層纖維(D=2.43±0.39μm)較無精蛋殼膜層纖維(D=1.75±0.26μm)粗，兩者差異顯著(P<0.05)，受精蛋殼膜層纖維密度(5.93±0.37條/100μm2)較無精蛋的(4.93±0.89條/100μm2)大，但兩者差異不顯著(P>0.05)。受精蛋蛋殼的海綿層不平整，無精蛋的海綿層則較平滑。無精蛋鈍端外表面有明顯的程度不一的龜背狀裂紋，細而致密；受精蛋鈍端蛋殼外表面的裂紋較少。<

4、br>　　 受精蛋與無精蛋平均日失重率不同，受精蛋為0.89%，無精蛋為1.25%。兩種蛋的蛋形指數(shù)和蛋殼強度差異不顯著(P>0.05)，隨孵化進行，變化也不顯著(P>0.05)，表明蛋形指數(shù)和蛋殼強度這個兩個指標不能用來區(qū)分孵化早期的受精蛋與無精蛋。孵化過程中，兩種蛋相比較，除第2d外，其他時期，受精蛋蛋黃指數(shù)均顯著小于無精蛋蛋黃指數(shù)(P<0.05)。受精蛋蛋白pH在孵化早期有一個先上升后下降的過程，在第2d達到最高值(9.44)，

5、而無精蛋蛋白pH則一直緩慢上升。濃厚蛋白高度變化規(guī)律與蛋白pH變化規(guī)律相反。孵化開始后，受精蛋濃厚蛋白高度先下降后上，第2d達到最低值(7.0mm)，無精蛋濃厚蛋白高度一直下降。受精蛋與無精蛋哈夫單位在孵化第0～3d，沒有顯著性差異，第4d差異顯著。受精蛋與無精蛋蛋黃顏色均隨著孵化的進行發(fā)生波動變化，可能與蛋黃內部類胡蘿卜素的變化有關。受精蛋在孵化0～4d中，蛋殼逐漸變薄，其中鈍端殼厚由0.365mm變?yōu)?.329mm，中部殼厚由0.3

6、82mm變?yōu)?.335mm，銳端殼厚由0.408mm變?yōu)?.350mm。受精蛋氣孔數(shù)增加；而無精蛋蛋殼厚度與氣孔數(shù)均變化不顯著。
　　 對白萊航雞蛋10個品質指標采用主成分分析，前6個主成分累計貢獻率均達89%以上，包含了所以10個品質指標，前6個主成分所反映的信息可以完全代替已有信息。不同日齡雞蛋的品質特征參數(shù)主成分有所不同，隨著孵化的進行，第一主成分由外部因子轉變?yōu)閮炔恳蜃?。品質指標的聚類分析結果表明，孵前白萊航受精蛋品質指

7、標可以聚成2類，無精蛋品質指標也可以聚成3類。孵前受精蛋各類相對重要的代表性狀為蛋白高度、和蛋重，孵前無精蛋各類相對重要的代表性狀為蛋形指數(shù)、蛋重和蛋殼強度。
　　 發(fā)現(xiàn)雞胚盤與胚珠形態(tài)差異顯著。胚盤呈圓盤狀，胚珠結構疏松；胚珠大小約為425～700μm，胚盤直徑在3400～4300μm，是胚珠的7～8倍。胚珠中含有大量的空泡結構，為胚珠的特有結構；胚盤中只有觀察到少量的空泡。
　　 雞早期胚胎的生長曲線呈S型。孵化48

8、h的胚胎大小(9.3mm2)比孵化36h(16.1mm2)小，0～36h，胚胎形態(tài)呈圓盤狀，36h之后，胚胎發(fā)生形變，開始出現(xiàn)腦、軀干，體節(jié)數(shù)增加，胚胎形態(tài)變成豆芽型。孵化0～36h期間禽類胚胎的生長以細胞增大為主，孵化36～60h，禽類胚胎的生長以細胞增殖為主。孵化早期，RNA：DNA先上升后下降。表明種蛋入孵前，胚胎細胞處于靜息狀態(tài)，孵化啟動后，胚胎細胞的分裂潛能逐漸提高，在孵化第36h達到最高分裂能力，此時RNA：DNA比值達到最