肉桂醛和脫氫乙酸鈉對柑橘采后酸腐病和綠霉病的防治.pdf

1、綠霉?。℅reen mold）和酸腐?。⊿our rot）是柑橘采后的主要病害，目前控制這兩種病害的商業(yè)化防治手段主要是采用傳統(tǒng)化學(xué)殺菌劑，雖然對病害有較好的防治效果，但存在毒性大、高殘留、污染環(huán)境以及長期使用造成的病原菌抗藥性等缺點(diǎn)，生產(chǎn)中亟需尋找和開發(fā)一些可食用的、效果好、毒性低的殺菌劑代替這些傳統(tǒng)化學(xué)殺菌劑的使用。肉桂醛是肉桂油的主要成分，對食品中的微生物具有較強(qiáng)的抑菌作用；脫氫乙酸鈉是一種新型食品添加劑，對真菌具有極強(qiáng)的抑制作用

2、。這兩種物質(zhì)均可作為食品添加劑或防腐劑用于特定食品中。本文通過肉桂醛、脫氫乙酸鈉對柑橘采后酸腐菌和指狀青霉的離體實(shí)驗(yàn)和活體實(shí)驗(yàn)研究，探討肉桂醛、脫氫乙酸鈉對柑橘采后酸腐病和綠霉病的防治作用。同時(shí)也測定了肉桂醛、脫氫乙酸鈉對接種酸腐菌或指狀青霉的柑橘果實(shí)品質(zhì)（失水率、著色指數(shù)、硬度、可溶性固形物含量、pH值以及Vc含量）的影響，以及對果實(shí)超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、過氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、多酚氧

3、化酶（PPO）活性以及總酚含量、類黃酮含量的影響。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴離體條件下：肉桂醛和脫氫乙酸鈉處理對柑橘酸腐菌和指狀青霉都具有較好的抑制作用，且隨著抑菌劑濃度的升高抑菌效果增強(qiáng)。肉桂醛對柑橘酸腐菌的最小抑菌濃度（Minimum inhibitory concentration，MIC）=最小殺菌濃度（Minimum fungicidal concentration，MFC）=0.50mL/L，對柑橘指狀青霉的MIC=

4、MFC=0.50mL/L；脫氫乙酸鈉對柑橘酸腐菌的MIC=MFC=0.80mg/mL，對柑橘指狀青霉的MIC=0.20mg/mL，MFC=0.40mg/mL。⑵活體條件下：果蠟+肉桂醛處理組對柑橘酸腐病和綠霉病具有較強(qiáng)的抑菌效果，且隨著抑菌濃度的升高抑菌效果越好。接種酸腐菌的對照組果實(shí)貯藏8 d后全部腐爛，而此時(shí)1×，2×和4×MFC果蠟+肉桂醛處理組的柑橘果實(shí)腐爛率分別為80％，77%和50%。接種指狀青霉的對照組果實(shí)貯藏5 d后腐爛

5、率達(dá)100%，而此時(shí)1×和10×MFC果蠟+肉桂醛處理組果實(shí)腐爛率分別為93%和33%。脫氫乙酸鈉處理對接種酸腐菌或者指狀青霉的柑橘果實(shí)同樣具有較強(qiáng)的抑菌效果，接種酸腐菌的果實(shí)貯藏8 d后對照組腐爛率達(dá)100%，而此時(shí)1×，2×和4×MFC脫氫乙酸鈉處理組的腐爛率分別為60%，30%和10%明顯低于對照組（P<0.05）。接種指狀青霉的對照組貯藏3 d后全部腐爛，而此時(shí)2×，4×和8×MFC脫氫乙酸鈉處理組的腐爛率僅為67%，17%和7

6、%。⑶對果實(shí)品質(zhì)的影響：果蠟+肉桂醛處理對接種酸腐菌的宮川果實(shí)品質(zhì)無影響（P<0.05），果蠟+肉桂醛處理接種指狀青霉的椪柑果實(shí)能夠有效降低柑橘采后失水率，且不影響其它果實(shí)品質(zhì)。脫氫乙酸鈉處理對接種酸腐菌的宮川果實(shí)品質(zhì)無明顯影響，可有效降低椪柑果實(shí)的失水率且不影響其它果實(shí)品質(zhì)。⑷對果實(shí)酶活的影響：果蠟+肉桂醛處理接種酸腐菌或者指狀青霉的柑橘果實(shí)均可有效誘導(dǎo)果實(shí) SOD、CAT和 POD活性，并誘導(dǎo)果實(shí)抗病性酶活 PAL和 PPO活性，從

7、而誘導(dǎo)酚類物質(zhì)和類黃酮的生成，提高果實(shí)對致病菌的抵抗能力，延緩果實(shí)衰老，降低腐爛率；脫氫乙酸鈉處理接種酸腐菌的柑橘果實(shí)發(fā)現(xiàn)處理后果實(shí)體內(nèi)SOD活性、POD活性較對照組顯著提高或者使得活性高峰期提前到來，而CAT活性較對照組低可能是因?yàn)橘A藏前期果實(shí)體內(nèi)的H2O2主要由POD分解。另外果實(shí)體內(nèi)的PAL活性顯著提高，從而提高果實(shí)的抗病性能，防御酸腐菌的入侵，降低果實(shí)腐爛率。脫氫乙酸鈉處理可誘導(dǎo)接種指狀青霉的柑橘果實(shí)體內(nèi)活性氧的累積，刺激果實(shí)S