2014年承德市食品中四種致病菌的檢驗(yàn)分析檢驗(yàn)與對(duì)策研究.pdf

1、目前食源性致病菌為頭號(hào)食品安全問題，本研究針對(duì)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最常見的金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌四種食源性致病菌進(jìn)行檢驗(yàn)分析，并依托承德市食品科的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃對(duì)承德市的市售熟肉制品、節(jié)日食品、自制飲料、生鮮水產(chǎn)、涼拌菜五類食品118各批次進(jìn)行的致病菌項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，了解食品中的致病菌存在情況，大致確定高危污染食品種類。通過結(jié)果分析對(duì)不同食源性致病菌、不同種類食源性致病菌、不同來源食源性致病菌做了可行性分

2、析。首先通過檢驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果的分析比較，初步得出高危污染產(chǎn)品的的種類。其次本研究主要針對(duì)目前食品供應(yīng)全球化帶來的潛在食源性致病菌快速及廣泛傳播，基于金黃色葡萄球菌和副溶血性弧菌是引起細(xì)菌性食物中毒的常見性、危害性，對(duì)承德市食品中食品中金黃色葡萄球菌有較高的檢出率，這與國內(nèi)外有關(guān)報(bào)道相符，應(yīng)引起食品衛(wèi)生管理部門的高度重視。通過國家安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，得出最終結(jié)果并通過對(duì)檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)的分析為食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃提供科學(xué)依據(jù)，為合理分配政府的行