食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)分析及對策.pdf

1、20世紀(jì)末發(fā)生在歐洲的幾起嚴(yán)重的食品安全危機(jī)事件（例如瘋牛病危機(jī)、二惡英危機(jī)、口蹄疫疾?。┘由盍巳藗儗κ称钒踩膿?dān)憂。在我國發(fā)生的三鹿奶粉事件、雙匯瘦肉精事件等重大食品安全事件也引起社會各界對食品安全的極大關(guān)注。消費(fèi)者食品安全意識的覺醒促使他們想了解關(guān)于食品的來源地、生產(chǎn)過程、生產(chǎn)衛(wèi)生條件、農(nóng)藥使用、添加劑及環(huán)境影響等方面的信息。在此背景下，增進(jìn)食品供應(yīng)鏈相關(guān)方之間關(guān)于食品本身及食品相關(guān)特征的信息交流具有重要意義。通過充分的信息交流，食

2、品信息能透明地傳達(dá)到食品供應(yīng)鏈相關(guān)主體，滿足食品消費(fèi)者知情權(quán)，促進(jìn)食品安全有效監(jiān)管及推動食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
　　論文從供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理研究現(xiàn)狀出發(fā)，詳細(xì)論述了供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)識別、評估及控制，供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)類別的研究，風(fēng)險(xiǎn)管理的研究以及集成供應(yīng)鏈方面的研究。針對特殊的食品供應(yīng)鏈，闡述了食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)概念及產(chǎn)生范圍，詳細(xì)介紹了食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)研究進(jìn)展。
　　控制食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，揭示食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)與成因。食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)類型主要存在食品質(zhì)量安

3、全風(fēng)險(xiǎn)，物流風(fēng)險(xiǎn)，信息風(fēng)險(xiǎn)和制度風(fēng)險(xiǎn)；風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn)在于市場和政府的失靈；食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)成因分布于供應(yīng)鏈的構(gòu)成環(huán)節(jié)。針對食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的控制方面，美國有些措施值得學(xué)習(xí)，論文介紹了美國在風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、管理信息、認(rèn)證機(jī)構(gòu)以及國際協(xié)調(diào)方面的做法。
　　食品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)緊緊相扣，形態(tài)多變，一環(huán)出現(xiàn)問題，其他環(huán)節(jié)也隨之出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，且風(fēng)險(xiǎn)也隨之?dāng)U大。食品供應(yīng)鏈與人們的生活息息相關(guān)，最后環(huán)節(jié)關(guān)系到消費(fèi)者的生命與健康問題。在食品供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)運(yùn)作的過程

4、中，需要保證其安全性，供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)是供應(yīng)鏈的每一個環(huán)節(jié)都需要進(jìn)行控制的，只有每一環(huán)做好了，才能保證整個食品供應(yīng)鏈的安全，最后到用戶手中才會是安全可靠的食品。
　　論文最后提出了食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制的具體措施。對各個環(huán)節(jié)和整體進(jìn)行合理有效整合。在各個環(huán)節(jié)中，針對原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)和食品銷售環(huán)節(jié)都需要加強(qiáng)監(jiān)管力度、推進(jìn)信息化建設(shè)、建立合作協(xié)調(diào)機(jī)制，才能控制食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)。我國的食品供應(yīng)鏈還需要制定完善的食品安全相關(guān)