我國生鮮食品供應鏈風險管理研究.pdf

1、生鮮食品是人們生活的必需品，保障生鮮食品的質(zhì)量安全是目前我國食品行業(yè)保持健康可持續(xù)發(fā)展的基礎。在當今我國市場經(jīng)濟環(huán)境下，食品行業(yè)內(nèi)各企業(yè)之間的競爭逐步轉(zhuǎn)向供應鏈與供應鏈之間的競爭，生鮮食品供應鏈管理的研究倍受重視。生鮮食品供應鏈具有特殊性和復雜性的特征，其風險管理不只局限于某一個企業(yè)，而是此鏈條中任何一個節(jié)點的風險都會在供應鏈中傳遞，對整個供應鏈造成嚴重威脅。生鮮食品供應鏈的風險不僅關系到供應鏈中企業(yè)的存亡，更重要的是生鮮食品供應鏈風險

2、引發(fā)的食品安全問題危及到人們的健康和生存。所以，如何解決食品供應鏈上食品質(zhì)量安全問題。如何從源頭上有效控制監(jiān)管食品供應鏈中的風險成為目前我國食品行業(yè)的研究熱點問題。
　　本文基于生鮮食品供應鏈的現(xiàn)狀及自身典型的特征，以近年來生鮮食品供應鏈中關于風險識別、風險評估方法、風險控制等理論為指導，對其風險管理各環(huán)節(jié)進行了綜合分析并深入研究。首先識別出生鮮食品供應鏈上的主要風險，然后在AHP分析法及專家綜合打分的基礎上，運用模糊綜合評判法和