乳制品中硫氰酸鹽和酚類(lèi)環(huán)境激素檢測(cè)方法及HACCP體系應(yīng)用研究.pdf

1、乳制品擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)和良好的口感而深受人們的喜愛(ài)，近年來(lái)，我國(guó)乳制品行業(yè)得到日新月異的發(fā)展。然而在此過(guò)程中，乳制品行業(yè)爆發(fā)出各種安全問(wèn)題，造成了嚴(yán)重的社會(huì)不安，同時(shí)也給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)不可避免的破壞。
　　本文選取乳制品中存在的風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目：硫氰酸鹽、酚類(lèi)環(huán)境激素（雙酚A、雙酚B、雙酚F、4-壬基酚、4-n-壬基酚、辛基酚），對(duì)各種來(lái)源和危害進(jìn)行深入分析，對(duì)目前常用檢測(cè)方法進(jìn)行優(yōu)化。并結(jié)合HACCP危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)控制技術(shù)，對(duì)企業(yè)乳制品

2、生產(chǎn)流程做預(yù)期監(jiān)控，降低企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。主要研究?jī)?nèi)容和結(jié)果如下：
　　首先建立了乳制品中硫氰酸鹽的離子色譜檢測(cè)方法。樣品用乙腈沉淀蛋白質(zhì)后，濾液經(jīng)過(guò)Dionex OnGuardⅡRP柱凈化，再運(yùn)用離子色譜儀分析。該方法的液態(tài)乳和乳粉檢出限分別為0.1mg/kg和0.4mg/kg，硫氰酸根的加標(biāo)回收率在80.7％~106.6%范圍內(nèi)，日內(nèi)相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD，n=6）在3.3%~8.6%之間，日間精密度在2.5%~3.8%之間。實(shí)際樣品分

3、析表明：本方法具有凈化效果好、定量準(zhǔn)確、簡(jiǎn)單、快捷的特點(diǎn)，適用于乳制品中硫氰酸根含量的快速確認(rèn)和準(zhǔn)確定量分析。
　　隨后建立了高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜同時(shí)檢測(cè)乳制品中6種酚類(lèi)環(huán)境激素的方法。該方法的檢出限為雙酚A（BPA）0.15μg/kg、雙酚B（BPB）0.25μg/kg、雙酚F（BPF）0.22μg/kg、4-n-壬基酚（4-n-NP）0.10μg/kg、4-壬基酚（4-NP）0.24μg/kg、辛基酚（OP）0.40μg/k

4、g，定量限為BPA0.51μg/kg、BPB0.82μg/kg、BPF0.75μg/kg、4-n-NP0.32μg/kg、4-NP0.81μg/kg、辛基酚（OP）1.34μg/kg；在高中低三個(gè)加標(biāo)水平下乳粉樣品平均回收率在69.3%~94.5%范圍之間，液態(tài)乳的平均回收率在70.0%~97.7%范圍內(nèi)；乳粉和液態(tài)乳中方法精密度分別是2.2%~4.3%、2.1%~4.4%。該方法具有操作簡(jiǎn)便、定量準(zhǔn)確、靈敏快速的特點(diǎn)，適用于乳制品中雙