“端午茶”的保健功效及新涼茶研發(fā).pdf

1、隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，人們生活水平提高的同時也承受著來自各個方面的考驗，如生存環(huán)境的污染、生活壓力的劇增、甚至生命安全的威脅等等，都直接關(guān)系到人們的身心健康，因此，近年來關(guān)于如何保健和養(yǎng)生的命題備受關(guān)注。涼茶自古以來就以其“下火去濕，清熱解毒”的保健功效在嶺南地區(qū)廣受歡迎，而隨著人們保健意識的提高及飲料市場的發(fā)展，涼茶作為一類以中草藥為基礎的傳統(tǒng)飲品已發(fā)展成為新型復合保健茶飲料正逐漸占據(jù)飲料市場，并迅速發(fā)展流行于全國。諸多文獻已報道涼茶的

2、主要成分，即中草藥是天然抗氧化劑的主要來源，但關(guān)于涼茶為何有“下火去濕，清熱解毒”的功效還缺乏科學的解釋和嚴謹?shù)恼撟C。本文選取現(xiàn)代新型保健涼茶“端午茶”及其8種主要成分（藿香、桑葉、陳皮、蒲公英、菊花、金銀花、魚腥草、淡竹葉）為研究對象，對“端午茶”及其主要成分以不同提取方法得到的提取物進行了全面、系統(tǒng)、深入的抗氧化活性及抑菌作用研究，同時，探討了不同提取方法（傳統(tǒng)煎煮法和現(xiàn)代浸提法）對“端午茶”及其主要成分功效的影響;并在此基礎上研制

3、出了新型復合保健涼茶的配方。為更好地推廣和開發(fā)涼茶飲料奠定基礎。主要研究內(nèi)容及結(jié)果如下:
　　1.DPPH法、ABTS法、HRSA法和FRAP法對端午茶及其主要成分不同提取物的抗氧化活性測得的結(jié)果為:端午茶提取物的抗氧化活性普遍高于其多數(shù)主要成分提取物的抗氧化活性。同時，端午茶及其主要成分在浸提條件下的抗氧化活性往往要高于在煎煮條件下的抗氧化活性。
　　2.Folin-Ciocalteu法對端午茶及其主要成分不同提取物的總酚

4、含量測得的結(jié)果為:在浸提條件下，端午茶的總酚含量為110μg GAE/gdw，其他主要成分的總酚含量為48～334μg GAE/gdw;在煎煮條件下，端午茶的總酚含量為101μgGAE/gdw，其他主要成分的總酚含量為21～366μg GAE/gdw。
　　3.模糊綜合評價法對端午茶及其主要成分不同提取物的抗氧化活性綜合評價結(jié)果為:在浸提條件下，蒲公英＞端午茶＞金銀花＞陳皮＞魚腥草＞藿香＞菊花＞桑葉＞淡竹葉;在煎煮條件下，金銀花＞

5、蒲公英＞端午茶＞菊花＞魚腥草＞藿香＞桑葉＞陳皮＞淡竹葉。
　　4.端午茶及其主要成分不同提取物的抑菌實驗結(jié)果為:在浸提條件下，端午茶、陳皮、蒲公英、菊花、金銀花和魚腥草的最低抑菌濃度為10g/L;藿香、桑葉和淡竹葉的最低抑菌濃度為40g/L;在煎煮條件下，蒲公英、菊花和金銀花的最低抑菌濃度為10g/L;端午茶、陳皮和魚腥草的最低抑菌濃度為20g/L;藿香、桑葉和淡竹葉的最低抑菌濃度為40g/L。
　　5.以端午茶主要成分中抗