魷魚內(nèi)臟的綜合利用.pdf

1、隨著人們生活水平的提高和對魷魚需求量的不斷增大,我國魷魚的捕撈產(chǎn)量也逐漸增長。魷魚在加工利用的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的廢棄物,其中主要是內(nèi)臟、魚皮等,這些下腳料不但沒有得到很好的利用,而且對環(huán)境造成了污染。為了實(shí)現(xiàn)對魷魚下腳料資源的高值化利用及緩解環(huán)境的危機(jī),本文以魷魚內(nèi)臟為實(shí)驗(yàn)材料,開發(fā)了一套以魚油、?；撬峒暗鞍纂藶楫a(chǎn)品的綜合利用工藝,實(shí)現(xiàn)對魷魚內(nèi)臟的綜合利用。
　　(1)對新鮮的魷魚內(nèi)臟進(jìn)行了成分測定,水分含量為29.70％,脂肪含

2、量為34.30%,蛋白質(zhì)含量為31.70%,灰分含量為2.61%。其中脂肪和蛋白質(zhì)含量較高,可作為提取油脂和制備蛋白胨的原料。
　　(2)確定了從魷魚內(nèi)臟中提取魚油和?；撬?且將殘余物酶解制成蛋白胨的魷魚內(nèi)臟綜合利用工藝,對魷魚內(nèi)臟中的脂肪和蛋白質(zhì)進(jìn)行充分利用,提高了魷魚內(nèi)臟的綜合利用率,并有效減少了廢棄物的排放。
　　(3)采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),對酶解法提取魷魚內(nèi)臟中粗魚油的工藝進(jìn)行優(yōu)化,確定提取條件為提取溫度55℃,

3、木瓜蛋白酶用量1800U/g,料液比為1:20(固/液),提取時(shí)間為6h,在此條件下,魚油的提取率達(dá)到85.91%。對提取的粗魚油進(jìn)行品質(zhì)測定,得到魚油的酸值為170mg/g,魚油的脂肪酸成分中,不飽和脂肪酸占到總脂肪酸含量的91.59%,EPA和DHA的含量分別占到總量的10.05%和1.44%。
　　(4)研究優(yōu)化了魷魚內(nèi)臟提油殘?jiān)信；撬岬奶崛〖凹兓に噧?yōu)化,其最優(yōu)條件為提取溫度60℃,乙醇濃度60%,料液比為1:15(固/

4、液),提取時(shí)間為20min,在此條件下,?；撬岬奶崛÷蔬_(dá)到1.41%。?；撬崽崛∫航?jīng)離子交換柱分離純化,濃縮結(jié)晶,最終?；撬岬寐蕿?.28%。
　　(5)魷魚內(nèi)臟殘?jiān)附馓幚碇苽涞鞍纂?其最優(yōu)條件為木瓜蛋白酶用量為1800U/g,酶解溫度65℃,pH為7.0,酶解時(shí)間為3h,料液比為1:20(固/液),在此條件下,蛋白胨得率達(dá)到50.43%。
　　本研究最終確定了一條對魷魚內(nèi)臟綜合利用率較高的工藝路線,并得到了品質(zhì)良好的魚油