桃膠水解及衍生化研究.pdf

1、天然親水膠體.植物膠在食品、藥品、化妝品、建筑等眾多領(lǐng)域發(fā)揮著膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、成膜劑、持水劑、粘著劑、懸浮劑、上光劑等作用。本文所研究的桃膠是天然樹(shù)膠的一種。研究表明:經(jīng)過(guò)特定處理后的精制桃膠與阿拉伯膠有相似的多糖組成,且在乳化能力和穩(wěn)定性方面優(yōu)于阿拉伯膠和瓜爾豆膠。因此,對(duì)桃膠展開(kāi)積極的研究以開(kāi)發(fā)、利用我國(guó)豐富的桃膠資源可以減少阿拉伯膠、瓜爾豆膠等樹(shù)膠的進(jìn)口。
　　 本文以南京本地自采桃膠為原料,研究的主要內(nèi)容和結(jié)果如

2、下:(1)桃膠水解工藝的確定及優(yōu)化,結(jié)果是:1.桃膠水解影響因素的主次關(guān)系為:pH＞微波時(shí)間＞微波功率＞料液比。2.由L9(34)正交試驗(yàn)確定桃膠水解最優(yōu)工藝條件為:微波時(shí)間3h,微波功率0.3kW,pH為12,料液比為1/30時(shí)桃膠水解效果最好,桃膠液特性粘度最大為7.42mL/g;(2)研究了桃膠的吸水性、旋光性、分子量和抗氧化性,結(jié)果是:1.原桃膠粉粒度越大吸水速率越快,且吸水達(dá)到飽和的時(shí)間越短。2.桃膠水解多糖溶液經(jīng)過(guò)旋光儀測(cè)定

3、為左旋,可推斷其水解產(chǎn)生的左旋物質(zhì)較多。3.經(jīng)過(guò)分子量測(cè)定,實(shí)驗(yàn)條件下桃膠水解多糖的分子量分布在1.16x104～4.29x105之間,4.桃膠多糖對(duì)DPPH自由基的IC50=44.20。隨著桃膠多糖溶液濃度的減小,對(duì)DPPH和羥自由基的清除率也逐漸降低;(3)桃膠脫色工藝的確定及優(yōu)化,結(jié)果是:1.對(duì)桃膠水解多糖液有較好清除效果的脫色劑為:活性炭、陰離子交換樹(shù)脂,且陰離子交換樹(shù)脂的脫色率高于活性炭。2.脫色率:陰離子交換樹(shù)脂.活性炭＞活

4、性炭.陰離子交換樹(shù)脂＞陰離子交換樹(shù)脂＞活性炭,最終脫色劑確定為陰離子交換樹(shù)脂。3.桃膠水解多糖脫色工藝影響因素的及主次關(guān)系為:脫色時(shí)間＞脫色劑用量＞溫度＞pH。4.由Lg(34)正交試驗(yàn)確定桃膠水解多糖最優(yōu)工藝條件為:脫色時(shí)間為lOOmin,脫色劑用量l.Og,pH為5,溫度50℃;(4)桃膠磷酸酯化工藝的確定及優(yōu)化,結(jié)果是:1.經(jīng)過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)混合磷酸鹽作為磷酸酯化劑,能夠得到取代度較高的磷酸酯化桃膠產(chǎn)品。2.尿素可以催化桃膠磷酸酯化反應(yīng)