基于開(kāi)源框架的豬肉質(zhì)量追溯系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn).pdf

1、社會(huì)發(fā)展和人們生活水平日益提高，國(guó)內(nèi)個(gè)別食品安全事件的出現(xiàn)，政府和消費(fèi)者都開(kāi)始重視畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。豬肉的生產(chǎn)在畜產(chǎn)品中占有較高的比例，而我國(guó)作為最大的豬肉消費(fèi)量國(guó)，近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，因此，研究畜產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，進(jìn)一步提高豬肉生產(chǎn)質(zhì)量，具有重大的理論價(jià)值和必要的現(xiàn)實(shí)意義。然而，由于供給體系的復(fù)雜化以及缺乏生產(chǎn)信息的有效傳遞方式，豬肉安全生產(chǎn)、監(jiān)督和管理面臨著很多問(wèn)題?？勺匪菹到y(tǒng)被認(rèn)為是豬肉食品質(zhì)量安全管理的有效手段，已經(jīng)受到消

2、費(fèi)者及食品質(zhì)量監(jiān)管部門的普遍關(guān)注。本項(xiàng)目在對(duì)可追溯系統(tǒng)的基本理論分析和借鑒國(guó)外畜產(chǎn)品系統(tǒng)先進(jìn)模式的基礎(chǔ)上，根據(jù)豬肉生產(chǎn)消費(fèi)過(guò)程、以及監(jiān)管業(yè)務(wù)流程（包括生豬飼養(yǎng)，到物流運(yùn)輸、屠宰加工到消費(fèi)者購(gòu)買等環(huán)節(jié)），分析影響豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵因素，研究豬肉產(chǎn)品個(gè)體標(biāo)識(shí)技術(shù)，開(kāi)發(fā)實(shí)現(xiàn)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，使豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程信息透明、可信，讓消費(fèi)者吃到放心的豬肉。具體包括四個(gè)方面的內(nèi)容:
　　(1)生豬及其產(chǎn)品可追溯的關(guān)鍵控制點(diǎn)。分析生豬飼養(yǎng)

3、及其產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，掌握了豬肉生產(chǎn)業(yè)務(wù)流程及可追溯的關(guān)鍵信息點(diǎn)。
　　(2)構(gòu)建溯源系統(tǒng)及信息標(biāo)識(shí)的理論和技術(shù)研究。使用射頻識(shí)別技術(shù)對(duì)豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并作為豬肉食品溯源主要技術(shù)進(jìn)行了研究，確定了信息標(biāo)識(shí)方法。
　　(3)豬肉安全可追溯系統(tǒng)架構(gòu)。根據(jù)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)體系，借助耳標(biāo)、手持電子標(biāo)簽讀寫器、條碼掃描器以及觸摸查詢機(jī)等硬件設(shè)計(jì)和實(shí)施豬肉安全可追溯系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)。
　　(4)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)。實(shí)現(xiàn)豬肉