日本金槍魚(yú)市場(chǎng)的變化及流通特點(diǎn).pdf

1、金槍魚(yú)作為一種高營(yíng)養(yǎng)、高價(jià)值的水產(chǎn)資源，一直以來(lái)受到世界各國(guó)的青睞。金槍魚(yú)漁業(yè)從上世紀(jì)50年代就已經(jīng)開(kāi)始，全球金槍魚(yú)主要魚(yú)種漁獲量從1950年的39萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2010年的峰值424萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了近10倍。2010年，金槍魚(yú)主要貿(mào)易魚(yú)種的漁獲量占金槍魚(yú)和類(lèi)金槍魚(yú)的總漁獲量（含劍魚(yú)和旗魚(yú)）的66％。其中主要捕撈種類(lèi)為鰹魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)，分別占總漁獲量的55%和29%。金槍魚(yú)主要魚(yú)種的漁獲量主要來(lái)自太平洋，其次是印度洋和大西洋，少數(shù)來(lái)自南大洋。其

2、中鰹魚(yú)、黃鰭、大眼、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)分布于太平洋、印度洋和大西洋。藍(lán)鰭金槍魚(yú)分布于太平洋、大西洋及南大洋。南大洋的主要魚(yú)種幾乎全部為南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)。
　　金槍魚(yú)主要的捕撈者主要是亞洲各國(guó)，其中日本、印尼、中國(guó)臺(tái)灣、菲律賓、斯里蘭卡的漁獲量最多。日本的漁獲量于1970年達(dá)到峰值，其漁獲量為661,045噸，占當(dāng)時(shí)全球金槍魚(yú)總漁獲量的48.9%。但是1970年以后，日本的金槍魚(yú)漁獲量急劇下降，而其他國(guó)家的漁獲量逐步上升，近年來(lái)日本相對(duì)其他國(guó)

3、家的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不明顯。世界金槍魚(yú)的養(yǎng)殖業(yè)開(kāi)始于上世紀(jì)70年代左右，主要的養(yǎng)殖國(guó)家有日本、澳大利亞、西班牙、墨西哥等，養(yǎng)殖品種主要為藍(lán)鰭金槍魚(yú)。金槍魚(yú)主要的消費(fèi)市場(chǎng)有日本、歐洲及美國(guó)等地。其中日本是最大的金槍魚(yú)消費(fèi)國(guó)，其消費(fèi)量約占世界總量的四分之一。日本在金槍魚(yú)的生產(chǎn)和消費(fèi)方面都處于領(lǐng)先地位。
　　日本的水產(chǎn)品消費(fèi)歷史十分悠久，其消費(fèi)的水產(chǎn)品資源高于世界上的許多國(guó)家。金槍魚(yú)作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水產(chǎn)品資源，一直以來(lái)也很受歡迎。日本早期

4、便已開(kāi)展了金槍魚(yú)漁業(yè)，繩文時(shí)代的金槍魚(yú)漁業(yè)主要是“桿釣”漁業(yè)。之后曳繩釣、定置網(wǎng)、延繩釣相繼出現(xiàn)。日本的金槍魚(yú)捕撈情況（主要包括藍(lán)鰭、長(zhǎng)鰭、黃鰭、大眼金槍魚(yú)等，不含鰹魚(yú)漁獲量）變化有兩個(gè)比較明顯的階段。第一段為1956年到1970年，其間日本的金槍魚(yú)生漁獲量出現(xiàn)了先上升后下降的趨勢(shì)。第二段為1970年至今，其間在1970年到1985年緩慢增長(zhǎng)，之后出現(xiàn)了衰退趨勢(shì)，到2012年與1985年相比下降了約47%。80年代后半段到90年代前半段

5、，在日本金槍魚(yú)漁獲量下降的時(shí)期，日本的金槍魚(yú)進(jìn)口量卻開(kāi)始激增。日本冷凍金槍魚(yú)的進(jìn)口國(guó)家和地區(qū)主要有臺(tái)灣、韓國(guó)、中國(guó)。生鮮金槍魚(yú)的主要進(jìn)口國(guó)家和地區(qū)則是印尼、臺(tái)灣、澳大利亞等。
　　日本的水產(chǎn)品流通有著其獨(dú)特的特點(diǎn)，在水產(chǎn)品流通過(guò)程中，日本漁業(yè)協(xié)同組合和批發(fā)市場(chǎng)，起到了十分重要的作用。在日本水產(chǎn)品流通中，加工品從生產(chǎn)方流向消費(fèi)方的過(guò)程中有很多獨(dú)特的地方．這種中間過(guò)程的流通大致分為兩種：經(jīng)過(guò)批發(fā)市場(chǎng)的流通以及不經(jīng)過(guò)批發(fā)市場(chǎng)的流通。日本

6、的金槍魚(yú)流通也具有上述特點(diǎn)。在不經(jīng)過(guò)批發(fā)市場(chǎng)的流通中，“整船買(mǎi)賣(mài)”是其不同于中國(guó)的一種獨(dú)特的流通方式。“整船買(mǎi)賣(mài)”流通體系的主要的買(mǎi)賣(mài)主體是金槍魚(yú)捕撈公司、“整船買(mǎi)賣(mài)”公司、代理公司（筑地市場(chǎng)的批發(fā)商）。其流通路線是，由金槍魚(yú)捕撈公司不經(jīng)過(guò)批發(fā)市場(chǎng)，直接將漁船上的全部漁獲物賣(mài)給“整船買(mǎi)賣(mài)”公司，然后由“整船買(mǎi)賣(mài)”公司將漁獲物賣(mài)給批發(fā)商、零售店和連鎖超市之類(lèi)的代理公司，最后賣(mài)給消費(fèi)者。近年來(lái)“整船買(mǎi)賣(mài)”的貿(mào)易數(shù)減少，而傳統(tǒng)的市場(chǎng)流通的投標(biāo)

7、拍賣(mài)的形式開(kāi)始增加。其影響因素主要是由于金槍魚(yú)市場(chǎng)的萎縮
　　我國(guó)的金槍魚(yú)捕撈作業(yè)開(kāi)始于1988年，相對(duì)于金槍魚(yú)主要捕撈國(guó)起步較晚，目前尚處于成長(zhǎng)期。結(jié)合日本金槍魚(yú)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的形成及特點(diǎn)，我國(guó)的金槍魚(yú)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)可以從打造飲食文化及提高技術(shù)水平兩個(gè)方面來(lái)展開(kāi)。針對(duì)金槍魚(yú)的流通體系，日本形成了市場(chǎng)內(nèi)流通、市場(chǎng)外流通，以及“整船買(mǎi)賣(mài)”這種特殊的市場(chǎng)外流通機(jī)制。各種流通體系有其各自的特點(diǎn)。目前我國(guó)的金槍魚(yú)流通還未形成完善的流通體系，