紅松松仁油微膠囊的制備及生理功能研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、紅松松仁油是一種天然植物油脂,富含亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸,具有減肥、降脂、抗衰老和提高免疫等功效。但是由于其分子含有多個共軛雙鍵,致使其穩(wěn)定性變差,易受到外環(huán)境界因素的影響而發(fā)生氧化變質(zhì),使松仁油的營養(yǎng)保健和生理功效減弱,使它在應用時受限。采用微膠囊技術將松仁油微膠囊化能夠保護松仁油不易受到外界因素的影響,提高其穩(wěn)定性,從而使之更好地發(fā)揮生理功效。
  本研究以紅松松仁油作為研究對象,選用β-環(huán)糊精(β-CD)、麥芽糊精和

2、黑木耳多糖為壁材,分別采用分子包埋法和乳液聚合法制備紅松松仁油微膠囊。以包埋率和載油量為評價指標,對比了兩種制備紅松松仁油微膠囊的工藝,并對每種工藝進行了優(yōu)化,得到分子包埋法制備松仁油微膠囊的最佳工藝條件為芯壁比1:4.9、包埋時間93min、包埋溫度49.3℃、攪拌速率609r/min,在此工藝條件下包埋率可達66.38%,平均載油量2.85%。乳液聚合法制備松仁油微膠囊的最佳工藝條件為固形物含量15.5%、壁芯材比例2.1:1、乳化

3、劑含量3.4%,在此工藝條件下包埋率可達60.79%,平均載油量21.6%。經(jīng)比較選擇乳液聚合法制備的微膠囊進行穩(wěn)定性分析和功能驗證。對紅松松仁油微膠囊的基本理化性質(zhì)進行了測定,包括微膠囊的含水率、密度、溶解度和休止角,還對微膠囊的保留率和過氧化值等進行了分析,初步研究了其貯藏穩(wěn)定性。結果表明:紅松松仁油微膠囊含水率為2.92±0.07%,堆密度為0.24±0.04g/cm3,溶解度為93.19±2.41g/100 g,休止角為38.7

4、7±0.53°;經(jīng)加速貯藏試驗表明,與未包埋的原油相比紅松松仁油微膠囊具有良好的氧化穩(wěn)定性;在不同貯藏條件下經(jīng)過35天貯藏,紅松松仁油微膠囊保留率均有所下降,因此應盡量將微膠囊低溫避光真空貯存;經(jīng)模擬胃腸環(huán)境緩釋試驗表明,紅松松仁油微膠囊在胃里起到了對芯材的緩釋作用,并有效將油脂釋放于腸內(nèi)。通過在體內(nèi)建立小鼠高脂血癥模型研究紅松松仁油微膠囊的生理功能,結果表明紅松松仁油微膠囊對高脂小鼠在緩解體重上升、促進脂肪代謝、抗氧化和增強免疫等方面

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