油菜籽蛋白質(zhì)膜的制備與性能研究.pdf

1、菜籽蛋白是一類優(yōu)質(zhì)的植物蛋白資源，含有大量的分子間作用力，范德華力，二硫鍵以及疏水相互作用使得菜籽蛋白具有成膜的潛質(zhì)。本文通過使用瓊脂復(fù)配制備了性能優(yōu)良的菜籽蛋白質(zhì)薄膜，并對菜籽蛋白的提取過程以及最佳的成膜條件進(jìn)行了探究，并對其在包裝領(lǐng)域的應(yīng)用上進(jìn)行了初步的探究。
　　以菜籽粕為原料，采用酸提堿沉淀的方法提取菜籽蛋白，并建立了利用菜籽蛋白結(jié)合色素自身顯色的方法來測定菜籽蛋白的含量。以不同濃度的菜籽蛋白溶液繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，并用凱氏定氮

2、法標(biāo)定曲線，其1.0-3.0mg/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，線性相關(guān)系數(shù) R2大于0.999，平均回收率為99.1％，精密度，重現(xiàn)性良好，適用于大批量同品種菜籽蛋白的快速檢測。
　　以菜籽提取蛋白制備菜籽蛋白質(zhì)薄膜，并對薄膜的性質(zhì)進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示，菜籽蛋白成膜溶液最佳的處理?xiàng)l件為甘油含量20%，菜籽蛋白含量為30%，處理溫度50℃，pH10.0，紫外輻射處理24h。在此條件下，薄膜的抗拉強(qiáng)度為3.5MPa，斷裂伸長率為20%。<

3、br>　　采用十二烷基硫酸鈉改性的埃洛石納米管對薄膜進(jìn)行改性研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，最佳的改性劑用量為3%，在此條件下薄膜的抗拉強(qiáng)度提高約20%，但是其斷裂伸長率則降低約10%。微觀結(jié)果測試顯示，薄膜的層狀結(jié)構(gòu)已經(jīng)改變?yōu)閱螌拥谋∧?，并且改性埃洛石納米管通過物理吸附與化學(xué)交聯(lián)的方式共同改善薄膜的性質(zhì)。
　　菜籽蛋白質(zhì)與瓊脂共混膜的最佳制備條件為菜籽蛋白與瓊脂比為3:7，其他條件與制備菜籽蛋白膜相同，此時(shí)薄膜的抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長率分別為35M