政務(wù)接待型國賓館餐飲轉(zhuǎn)型期食品安全對策分析研究.pdf

1、政務(wù)接待型國賓館主要承擔(dān)著為國家或地區(qū)重大政務(wù)、公務(wù)活動提供服務(wù)保障的作用。此類賓館是具有地區(qū)代表性的高端餐飲消費場所，主要為中高端政務(wù)公務(wù)提供接待服務(wù)，這樣的經(jīng)營和市場定位，使得其餐飲的食品安全和管理規(guī)范顯得特別重要。當(dāng)前餐飲行業(yè)食品加工不容樂觀的形式，為國賓館餐飲經(jīng)營帶來了極大困擾。
　　同時，餐飲作為國賓館服務(wù)的主要表現(xiàn)形式和收入的主要來源，由于消費對象特殊，餐飲形式簡單，國賓館餐飲并未完全進(jìn)入社會市場與市場餐飲融合。黨的十

2、八大以來，隨著厲行節(jié)約、杜絕浪費的“八項規(guī)定”，“六項禁令”和規(guī)范公務(wù)接待的“26條規(guī)定”出臺實施，國賓館受“公務(wù)會議減少，接待規(guī)?？s水，接待標(biāo)準(zhǔn)下降”等因素影響深遠(yuǎn)。國賓餐飲消費市場的不確定性，導(dǎo)致國賓館餐飲經(jīng)濟(jì)效益普遍下滑，面臨著極其嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。食品安全是國賓館餐飲中極其重要的環(huán)節(jié)，也是其能否有效轉(zhuǎn)型經(jīng)營的先決要素。
　　本文以重慶市渝州賓館等地區(qū)國賓館為研究對象，分析了當(dāng)前國賓館餐飲業(yè)在食品安全和轉(zhuǎn)型經(jīng)營中存在的問題，提出了