版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領
文檔簡介
1、紐甜是一種新型的非營養(yǎng)高倍甜味劑，甜度為蔗糖的7000-13000倍，口味純正，甜感清爽，持續(xù)時間長，紐甜的安全性、有效性、穩(wěn)定性、經(jīng)濟性及環(huán)保性等多方面的系統(tǒng)評價得出紐甜為可取代阿斯巴甜且具廣闊應用前景的二肽類甜味劑。
本文從工業(yè)化角度出發(fā)，研究適合工業(yè)化的紐甜及其關鍵中間體3,3-二甲基丁醛的生產(chǎn)工藝，并對各項反應條件進行考察研究。本文以氯代叔丁烷和醋酸乙烯酯為原料，物料比為1.2,反應溫度控制在-7～0℃范圍，水解反應選
2、擇鹽酸為催化劑制備紐甜關鍵中間體3,3-二甲基丁醛;以3,3-二甲基丁醛和阿斯巴甜為原料，物料比為1.1:1,反應溫度控制在35-40℃范圍，催化劑5％Pd/C添加比為3,3-二甲基丁醛:Pd/C=1:0.09為最佳反應條件制備紐甜，并通過氣相檢測、高效液相色譜檢測、紅外光譜、核磁譜圖、質(zhì)譜、熱重分析等表征方式對紐甜及其中間體進行表征。
本課題對自己的紐甜進行穩(wěn)定性研究，主要考察影響因素有溫度、酸堿度、氧化還原劑，研究結(jié)論表明
3、紐甜在溫度低于100℃、酸性條件下可穩(wěn)定存在，氧化劑30％過氧化氫對紐甜穩(wěn)定性影響顯著，還原劑抗壞血酸對紐甜穩(wěn)定性影響不顯著。
本課題初步研究以紐甜為準劑的復合甜味劑的配方，探討不同甜味劑的添加及添加量對復合甜味劑口感的影響，并通過多項實驗及口感評定得出這糖甜度100倍復合甜味劑和200倍復合甜味劑的配方，將上述復合甜味劑應用于食品和飲料中考察期口感;研究以紐甜、木糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、低聚異麥芽糖為甜味來源，根據(jù)不同比例
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
評論
0/150
提交評論