甜味劑--糖精鈉的測定

1、糖精及其鈉鹽是使用較廣的甜味劑之一，它的化學名是鄰磺酰苯亞胺（Osulfobenzolcacidie）。分子式為C7H5SO3N。白色結(jié)晶或粉狀，無臭或微有酸性芳香氣，在水中溶解度極小，味極甜。糖精鈉進入人體后不分解，不供給熱能，無營養(yǎng)價值，隨尿排除體外。測定糖精的方法較多，有薄層色譜法、納氏比色法、硫代二苯胺比色法及紫外分光光度法等，下面簡要介紹兩種測定方法。一一紫外分光光度法紫外分光光度法1.原理樣品經(jīng)處理后，在酸性條件下用乙醚提取

2、食品中的糖精鈉，經(jīng)薄層分離后，溶于碳酸氫鈉溶液中，于波長270nm處測定吸光度，與標準液比較定量。2.試劑與儀器(1)2%碳酸氫鈉溶液(2)4%氫氧化鈉溶液(3)6molLHCL溶液(4)乙醚（不含過氧化物）(1)樣品提取1)飲料、冰棍、汽水類：取10ml均樣置100ml分液漏斗中，加2ml6molL鹽酸，用30、20、20ml乙醚提取三次。合并乙醚提取液，用5ml鹽酸酸化的水洗滌一次，以洗去水溶性雜質(zhì)，棄去水層。乙醚層通過無水硫酸鈉脫

3、水后，揮發(fā)干乙醚。加20ml乙醇溶解殘渣，密封保存，備用。2)醬油、果汁、果醬、乳等：稱取20.0g或吸取20.0ml均樣置100ml容量瓶中，加水至約60ml，加20ml10%硫酸銅溶液，混勻再滴加4.4ml4%氫氧化鈉溶液，加水至刻度，混勻。靜置30min后過濾，取濾液50ml置150ml分液漏斗中，以下同1)中后序操作。3)固體果汁粉等：先稱取20.0g磨碎的均樣，置200ml容量瓶中，加100ml水，加溫使其溶解，冷卻后再按上述