大米蛋白調(diào)控脂質(zhì)吸收效果的研究.pdf

1、大米蛋白是一種廣泛存在的植物性蛋白，但關(guān)于其功能性的研究卻遠(yuǎn)不如大豆蛋白，而關(guān)于它的剛證實的降低體內(nèi)脂質(zhì)功能的研究更是少之又少。針對這一現(xiàn)狀本課題對大米蛋白的降脂質(zhì)功能進行研究，探究其對消化道脂質(zhì)吸收的作用效果。
　　本研究以堿提酸沉法提取的大米蛋白作為研究對象，以其按照AIN-93標(biāo)準(zhǔn)配制飼料。以生長期幼鼠和成熟期大鼠為實驗對象，采用自由攝食模式飼養(yǎng)。在無膽固醇無油脂膳食、富含膽固醇膳食及富含油脂膳食條件下測定實驗鼠肝臟、消化道

2、：胃部、小腸、盲腸、直腸內(nèi)容物及糞便中膽固醇、甘油三酯和膽汁酸含量，確定大米蛋白調(diào)控脂質(zhì)吸收作用效果。
　　在無膽固醇無油脂膳食條件下，大米蛋白顯著降低生長期幼鼠肝臟膽固醇水平（P<0.05），顯著增高膽汁酸水平（P<0.05），顯著抑制生長期幼鼠胃部、小腸和盲腸膽固醇和甘油三酯的吸收（P<0.05），顯著增強生長期幼鼠糞便膽固醇、甘油三酯和膽汁酸的排泄量（P<0.05）；大米蛋白顯著降低成熟期大鼠肝臟膽固醇水平（P<0.05），

3、大米蛋白顯著抑制成熟期大鼠小腸、盲腸和直腸膽固醇和甘油三酯的吸收（P<0.05），顯著增強成熟期大鼠糞便膽固醇、甘油三酯和膽汁酸的排泄量（P<0.05）；大米蛋白對肝臟膽固醇和甘油三酯水平的降低效果、對胃部和小腸膽固醇、甘油三酯和膽汁酸吸收的抑制作用（P<0.05）、對盲腸和直腸膽固醇和甘油三酯吸收的抑制作用（P<0.05）及對糞便膽汁酸排泄的促進作用（P<0.05）均在成熟期大鼠中更加顯著。
　　在富含膽固醇膳食條件下，大米蛋白

4、顯著增強對生長期幼鼠肝臟膽固醇和甘油三酯水平的降低效果（P<0.05），顯著增強對膽汁酸水平的升高效果（P<0.05），顯著增強對生長期幼鼠小腸、盲腸和直腸膽固醇、甘油三酯和膽汁酸吸收的抑制作用（P<0.05），顯著增強糞便膽固醇、甘油三酯和膽汁酸排泄的促進作用（P<0.05）；大米蛋白顯著增強對成熟期大鼠肝臟膽固醇和甘油三酯水平的降低效果（P<0.05），顯著增強對膽汁酸水平的升高效果（P<0.05），顯著增強對成熟期大鼠小腸、盲腸和

5、直腸膽固醇、甘油三酯和膽汁酸吸收的抑制作用（P<0.05），顯著增強糞便膽固醇、甘油三酯和膽汁酸排泄的促進作用（P<0.05）；大米蛋白降低肝臟膽固醇和甘油三酯、升高肝臟膽汁酸水平作用、抑制胃部和盲腸甘油三酯吸收作用（P<0.05）及抑制小腸和直腸膽固醇、甘油三酯和膽汁酸吸收作用（P<0.05）的增強效果均在成熟期大鼠中更加顯著。
　　在富含油脂膳食條件下，大米蛋白顯著增強對生長期幼鼠肝臟膽固醇水平的降低效果和對肝臟膽汁酸水平的增

6、高效果（P<0.05），顯著增強對生長期幼鼠胃部、小腸、盲腸和直腸部位膽固醇、甘油三酯和膽汁酸吸收的抑制作用（P<0.05），顯著增強對生長期幼鼠糞便中甘油三酯和膽汁酸排泄的促進作用（P<0.05）；大米蛋白有效增強對成熟期大鼠肝臟膽固醇水平的降低效果（P>0.05），顯著增強胃部膽固醇、甘油三酯和膽汁酸吸收的抑制作用、小腸膽固醇和甘油三酯吸收的抑制作用、盲腸甘油三酯吸收的抑制作用及直腸甘油三酯和膽汁酸吸收的抑制作用（P<0.05），有