油茶籽及其餅粕對黃曲霉的拮抗作用.pdf

1、ZhejiangAgriculture&ForestryUniversityMasterDegreeThesisTheAntagonisticeffectsofoil—teacamelliaseedandoil—teacamelliaseedcakeonAspergillusflavusCandidate：ZhangFeifeiSupervisor：ZhongShan—min，ProfessorAssociateSupervisor：Y

2、aoXiao—hua，ResearchprofessorSpecialS：FoodProcessingandSecurityDateofSubmission：December21，2015ZhejiangA&FUniversityLin’an，Zhejiangprovince，PRChinaDecember2015摘要摘要本文以普通油茶籽和油茶餅粕為試材，采用合理有效的提取、分離、鑒定等技術手段，并結合體外抑菌試驗，對油茶籽及其餅粕在貯

3、藏加工過程中產(chǎn)生的霉菌種類、尤其是黃曲霉的生長情況、以及不同提取物的提取得率及其對黃曲霉生長與產(chǎn)毒的抑制作用等進行了較為系統(tǒng)的、且具有一定探索性的研究與分析。其主要的研究內(nèi)容與研究結果如下：1油茶籽及其餅粕中霉菌的分離與鑒定：按試驗設計要求，分別稱取一定量的油茶籽、油茶餅粕，在不同的季節(jié)自然存放不同的時間，觀察其霉菌的生長情況，并采用GB478915—2010《食品衛(wèi)生微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)》標準中的稀釋平板法進行霉菌的分離，最終獲

4、得4種形態(tài)不同的霉菌。后經(jīng)顯微鏡檢查鑒定，得知這4種不同形態(tài)的霉菌分別為：黃曲霉、黑曲霉、毛霉、青霉。2人工接種黃曲霉菌的生長情況研究：選取普通油茶籽、油茶餅粕、花生、黃豆這四個樣品，經(jīng)滅菌后按試驗設計要求人為接種黃曲霉，在同樣的培養(yǎng)條件下定期取樣，檢測各樣品中黃曲霉毒素B】(AFB】)的含量。結果顯示：普通油茶籽、油茶餅粕、黃豆這三種試驗材料中未檢出黃曲霉毒素B1(AFBl)，而花生試樣中的黃曲霉毒素BI(AFBl)隨培養(yǎng)時間的延長呈

5、遞增趨勢，最高的檢出值為14634451ag／kg。3油茶籽及其餅粕中活性成分對黃曲霉抑制作用的研究；采用不同極性的溶劑分別對油茶籽及其餅粕中的天然有效成分進行提取，并計算各自的得率，然后再對所得粗提物進行抑制黃曲霉生長的效果研究。研究結果表明：(1)采用不同極性的溶劑來提取油茶籽、油茶餅粕中的粗提物，其得率是完全不同的，是有明顯差異的，其中，用乙醚提取的油茶籽粗提物的得率最高，達5774％；其次是用純凈水提取的油茶籽粗提物的得率，可達