梨果實(shí)質(zhì)構(gòu)特性與膨脹素基因表達(dá).pdf

1、梨在貯藏過程中，易發(fā)生軟化，使得果實(shí)難于運(yùn)輸和貯藏。近年來，人們發(fā)現(xiàn)了許多與果實(shí)軟化相關(guān)的酶。植物細(xì)胞壁使果實(shí)具有一定的形狀和彈性，而這些酶能使細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)和成分發(fā)生改變，引起果實(shí)質(zhì)地變軟。大量研究表明，1-MCP能夠抑制果實(shí)的軟化。但不同軟化程度的梨果實(shí)質(zhì)地有何特征、膨脹素基因在不同品種梨中的表達(dá)情況如何、1-MCP對(duì)果實(shí)質(zhì)地有何影響、1-MCP對(duì)膨脹素基因表達(dá)是否有效，都未有詳細(xì)報(bào)道。
　　 本試驗(yàn)以鴨梨、黃冠梨、滿天紅梨、

2、五九香梨為實(shí)驗(yàn)材料，研究了常溫貯藏條件下不同品種梨果實(shí)質(zhì)地的變化、1-MCP對(duì)黃冠梨質(zhì)地的影響，以及膨脹素基因在不同品種及處理?xiàng)l件下的表達(dá)模式，旨在探究膨脹素基因的表達(dá)與果實(shí)質(zhì)地軟化的內(nèi)在聯(lián)系。結(jié)果表明:
　　 1.黃冠、滿天紅、五九香果皮硬度逐漸降低，而鴨梨果皮硬度基本保持不變;四個(gè)品種在貯藏過程中，除五九香梨外，最大位移逐漸增大，而五九香梨最大位移呈下降趨勢(shì);鴨梨、滿天紅果皮做功逐漸上升，黃冠五九香果皮做功呈下降趨勢(shì);黃冠、

3、滿天紅、五九香果肉硬度呈下降趨勢(shì)，而與果皮硬度相似，鴨梨果肉硬度變化趨勢(shì)不明顯;此外，四個(gè)品種梨的剛度、果肉做功均呈下降趨勢(shì);黃冠、滿天紅果皮、果肉硬度呈顯著負(fù)相關(guān),五九香果皮、果肉硬度呈顯著正相關(guān)，鴨梨不具相關(guān)性。因此，果實(shí)軟化是一個(gè)復(fù)雜過程，不同軟化程度梨果實(shí)質(zhì)地變化不同，這與果實(shí)的種類密切相關(guān)。
　　 2.用1-MCP處理黃冠梨，經(jīng)質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)，1-MCP能夠顯著抑制黃冠梨在貯藏過程中果皮硬度、果皮做功、果肉硬度、最大模量、

4、果肉做功的下降，抑制果實(shí)質(zhì)地最大位移的上升。并且對(duì)照組果皮、果肉硬度呈顯著正相關(guān)。說明，1-MCP能夠?qū)麑?shí)質(zhì)地變軟效果顯著，但果皮、果肉不具有相關(guān)性。
　　 3.八個(gè)膨脹素基因在不同軟化程度梨果皮、果肉中的表達(dá)量不同。鴨梨中，八個(gè)膨脹素基因在果皮果肉中的表達(dá)相關(guān)性最高，但均不參與果實(shí)軟化;黃冠梨EXP4、EXP5的表達(dá)量呈顯著負(fù)相關(guān)，EXP8呈顯著正相關(guān)，但也均不參與果實(shí)軟化;滿天紅梨中，EXP3、EXP7的表達(dá)量呈顯著正相關(guān)

5、，EXP1、EXP2、EXP3、EXP4、EXP5、EXP6與果實(shí)軟化有關(guān)，EXP7、8與軟化無關(guān);五九香梨中，EXP1、EXP3、EXP7、EXP8的表達(dá)量呈顯著正相關(guān)，EXP2、EXP3、EXP6與果實(shí)軟化有關(guān)。
　　 4.1-MCP處理黃冠梨，分別對(duì)處理組和對(duì)照組膨脹素基因的表達(dá)量做檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)1-MCP能夠促進(jìn)膨脹素基因的表達(dá)量增加，也能抑制膨脹素基因的表達(dá)量，且EXP1、EXP5、EXP6、EXP8在1-MCP處理組果皮