現(xiàn)代飯店人才流失現(xiàn)象分析及對策研究.pdf

1、覯墓蠲 @ 天洋大謦碩士學(xué)位論文學(xué)科專業(yè)： 工商管理作者姓名：張婭指導(dǎo)教師： 張彤教授千潼+ 堂_ 石耳巒生瞳A B S T R A C Tw i t l lt h e d e v e l o p m e n t o fC h i n e s ee c o n o m y a n dt h e s t r a t e g i c a d i u s t m e n t o fc h i n e s ee c o n o m i c s

2、t r u c t u r e ，m o d e mr e s t a u r a n t s ，a s o n e o ft h et h r e eb a c k b o n e so ft o u r i n gt r a d ew h i c hi s c a l l e d t h er i s i n g s u n i n d u s t r y i nC h i n a , p l a ya ni n c r e a s

3、 i n g l yi m p o r t a n t r o l ei n n a t i o n a le e o n o m y ．I nt h en e w s t a g e ，e s p e c i a l l yw i t hC h i n e s ee n t r y o fW T 0 ，r e s t a u r a n t sa s w e l la st h eo t h e rt h i r di n d u s

4、 t r i e s a r ea l l c o n f r o n t e dw i t hn e wo p p o r t u n i t i e sa n dc h N l e n g e s ．W i t ht h e s w i f t d e v e l o p m e n to fr e s t a u r a n t st r a d e ．t h ec o m p e t i t i o n si nt h i st

5、 r a d ea r eb e c o m i n gi n t e n s e ．T h ec o m p e t i t i o n sa m o n g r e s t a u r a n t se m b o d ym o r ea n d m o r e t h e c o m p e t i t i o n so f t a l e n t e dp e r s o n sa n d t h ee n t i r eq u

6、 a l i t i e so fs t a f t ．A n da c t u a l l y t h ec o m p e t i t i o n ss h O Wt h e c o n t e s to fm a n p o w e rc a p i t a l ．T h em a n a g e r so fm o d e m r e s t a u r a n t sa r eh a r dp r e s s e dw i t

7、 ht h eh i g hr a t i oo f t h ed r a i no ft a l e n t e dp e r s o n s ．I t i sn o w a nu n d i s p u t e df a c tt h a tC h i n e s e t o u r i n g t r a d ei Sf a e e d w i t hs e v e r e r e s o u r c e c r i s i s

8、o ft a l e n t e d p e r s o n s ．T a l e n t e dp e r s o n sa r e ‘' r o o t ' ’o fm o d e mt o u r i n gr e s t a u r a n t s ．I f t h e r o o tc a n n o t b ec a r e f u l l yk e p to rn o tb et a k e n g o o

9、 dc a r eo f ,p r o f i t sa n dd e v e l o p m e n t c a no n l yb e c o m e ac a s t l ei nt h e a i r ．T h eh i g hr a t i oo ft h ed r a i n o f s t a f f r e s u I t si n n o to n l y t h ed r a i no f s k i l la n

10、d e x p e r i e n c e ．w h i c hi n f l u e n c e st h er e g u l a r m o v e m e n t o f r e s t a u r a n t s ，b u t a l s o d i r e c t l y t h r e a t e n s t h e s u r v i v a l a n dd e v e l o p m e n t o f r e s

11、t a u r a n t s ．T h e r e f o r eh o w t oa c c e l e r a t et h eo r d e r l yt o w a g eo f S t a i f ,h o w t oa v o i d t h ed r a i no f t a l e n t e dp e r s o n s ，a n dh o w t Ok e e p t h ev a l u a b l eS t a

12、 f t S Oa st or e a l i z et h e o p t i m u mc o l l o c a t i o n o fm a n p o w e rc a p i t a la n dt O o b t a i n t h em a x i m u me f f i c i e n c yb e c o m e t h ek e y s t oc o m p e t i t i o n s u p e r i o

13、 r i t ya n dc o n t i n u a l d e v e l o p m e n t ．T h e t h e s i sp r o c e e d sw i t h t h eg e n e r a lt h e o r yo f t h ea n a l y s i so f m a n p o w e rc a p i t a lf t o w a g e ．B a s e do n t h ep r a c

14、t i c a li n v e s t i g a t i o no f T i a n j i nX D H o t e l ，i tm a i n l y a n a l y s e st h e s t a t u s q u o ，c h a r a c t e r i s t i c s ，r u l e s ，a n d t r e n d s o ft h e s t a f f t o w a g ei n t o u

15、 r i n gr e s t a u r a n t s ．I tg i v e s a na n a l y s i so f t h ed r a i n o f t a l e n t e dp e r s o n s f r o mt h r e ea n g l e s ，i ．e ．s o c i e t y ，i n d i v i d u a l ，a n do r g a n i z a t i o n ．I te

16、v a l u a t e s t h ep o s s i b l e i n f l u e n c ea n d a f t e r e f r c c tw h i c h a r ec a u s e db y t h ed r a i n ，a n dp u t sf o r w a r dt h em e a s u r e s t op r e v e n ta n d c o n t r o lt h ed r a i

17、 n ，i ．e ．t oe x p l o i tc r i s i s m a n a g e m e n ts y s t e mb a s e do nt h e d r a i n ．t o f o r mam a n a g e m e n tm e c h a n i s ma n dc u l t u r e ．t Oe n h a n c e t h e a t t r a c t i o n o fr e s t a

18、 u r a n t s ，t op e r f e c tt I l e m e c h a n i s mo fr e S t r i c t i o n a n dc o n t r 0 1 ．a(chǎn) n dt o e x e r tt h et a l e n t e d p e r s o n s ’b e n e f i tt ot h eu t m o s t i no r d e r t og u a r a n t e e

19、 t h es u r v i v a la n d d e v e l o p m e n to f r e s t a u r a n t sa n d t h e i rs t a f r a n dt oa t t a i nt h ed o u b l e ．w i n a t 1 a s t ．K e y w o r d s ：r e s t a u r a n t ；d r o pO U t o f t a l e n t