收益管理在中國飯店行業(yè)中非傳統(tǒng)應(yīng)用的研究.pdf

1、收益管理起源于美國的航空運(yùn)輸業(yè)，隨著全球各地的飯店業(yè)市場逐漸趨于飽和，飯店之間的競爭變得越來越激烈，飯店業(yè)的收益管理的理論和方法在美國應(yīng)運(yùn)而生。中國的飯店行業(yè)從2002年開始引進(jìn)美國的收益管理理論和系統(tǒng)，收益管理作為一門新興的管理理論和手段得到了廣泛的認(rèn)可和使用。作為研究課題，本文具有一定的理論和現(xiàn)實意義，可以一定程度上豐富我國飯店收益管理理論內(nèi)容。并且隨著國內(nèi)飯店業(yè)市場環(huán)境的變化，如何利用收益管理理論方法在飯店收益管理的非傳統(tǒng)領(lǐng)域，如

2、飯店的餐廳，宴會場地等，延伸應(yīng)用收益管理的方法從而提高飯店的整體收益水平，具有一定的現(xiàn)實指導(dǎo)意義。
　　本文運(yùn)用理論分析和實證研究相互結(jié)合的方法，對市場細(xì)分，需求預(yù)測，定價，客房存量控制，超售，等傳統(tǒng)飯店收益管理理論方法進(jìn)行闡述，梳理分析傳統(tǒng)收益管理方法。基于以上理論對餐廳及宴會收益管理等飯店收益管理的非傳統(tǒng)領(lǐng)域如何適用收益管理的方法進(jìn)行分析論證。最后，通過對北京萊佛士飯店的餐廳和宴會收益數(shù)據(jù)進(jìn)行實例研究，討論餐廳宴會等非傳統(tǒng)收益

3、管理領(lǐng)域進(jìn)行收益管理實踐的可行性方法。
　　本研究從餐廳和宴會場地這兩個國內(nèi)飯店收益管理的非傳統(tǒng)領(lǐng)域作為創(chuàng)新點(diǎn)來著手，以實例證明了收益管理理論在飯店的客房及餐飲宴會等方面進(jìn)行全方位應(yīng)用的可行性。由于收益管理是包含了經(jīng)濟(jì)學(xué)，數(shù)學(xué)，消費(fèi)心理學(xué)等一系列學(xué)科的綜合應(yīng)用理論，它在具體的實踐應(yīng)用中一定會積累更多的經(jīng)驗并舉得長足的發(fā)展。特別是隨著專門針對飯店管理的計算機(jī)系統(tǒng)的研發(fā)，加上飯店企業(yè)對于收益管理文化的培養(yǎng)和收益管理高級人才的培養(yǎng)一定會