飲食——《紅樓夢(mèng)》中文學(xué)表達(dá)的特色之媒.pdf

1、《紅樓夢(mèng)》是一部傳世的宏篇巨著，代表中國(guó)古典小說的最高成就。其精彩之處，不僅是細(xì)致傳神的人物描寫，也不僅是故事情節(jié)的曲折安排，讓人癡迷的還有那博大精深的文化內(nèi)涵。其中，最為精彩的當(dāng)屬飲食文化。曹雪芹以細(xì)膩溫婉的筆觸，給我們描繪了明清時(shí)代貴族家庭的豪華餐飲，以及許多精美的江南小吃。更精深的是，作者將飲食描寫巧妙地穿插在故事情節(jié)中，給故事增添了更多的深層次的意蘊(yùn)，從側(cè)面刻畫、烘托了人物形象，同時(shí)又給作品帶來了更多的文學(xué)情趣。目前對(duì)《紅樓夢(mèng)》

2、中的飲食類研究，或關(guān)注小說中的飲食文化內(nèi)容，或考證小說中的飲食品種源流，對(duì)飲食描寫與小說藝術(shù)的關(guān)系及小說中出現(xiàn)如此之多飲食描寫的原因則很少涉及。因此，筆者擬從這方面入手，將飲食視作一種別具特色的媒介，探討其在《紅樓夢(mèng)》文學(xué)表達(dá)中的作用。 一、飲食與人物刻畫《紅樓夢(mèng)》涉及的領(lǐng)域之多之廣，使人對(duì)作者的博學(xué)無不感到欽佩，但作者絕無賣弄炫耀之意，每次飲食描寫，隨著場(chǎng)合的不同，不僅吃的東西、吃的方法有異，而且圍繞著吃，人物的情態(tài)性格、生活

3、的矛盾斗爭(zhēng)都活生生地浮現(xiàn)在讀者面前，既體現(xiàn)了作者的知識(shí)廣博，又是作者對(duì)人物獨(dú)運(yùn)匠心的寫照。從總的意義上來說，《紅樓夢(mèng)》中的飲食描寫在人物形象刻畫和意向表達(dá)上都有著獨(dú)特的作用。這些豐富的菜肴都滲透著作者的思想意圖，通過巧妙的刻畫表達(dá)，不露聲色地把自我的信息符號(hào)傳遞給讀者，由飲食描寫表達(dá)賈府中的等級(jí)制度、人物間的冷暖關(guān)系、以及人物的性情。 二、飲食與小說情節(jié)結(jié)構(gòu)設(shè)置作者不但通過飲食描寫展現(xiàn)人物的性格，而且為小說的情節(jié)結(jié)構(gòu)服務(wù)。飲宴上

4、的各種娛樂活動(dòng)，諸如講笑話、演戲、唱曲、聯(lián)句、做詩(shī)、猜謎、行酒令等，活躍了宴席上的氣氛、豐富了故事情節(jié)，還往往引發(fā)新的故事，推動(dòng)情節(jié)發(fā)展，或預(yù)示了個(gè)人和家族所難以避免的悲劇性結(jié)局。 三、《紅樓夢(mèng)》飲食描寫的藝術(shù)《紅樓夢(mèng)》不介紹烹飪的方法，也沒有夸耀口味的描述，同時(shí)《紅樓夢(mèng)》沒有流水帳式報(bào)菜單的寫法，但是讀者可從新奇典雅的菜名中感受具大家風(fēng)范的肴饌。曹雪芹是精通飲食的，但他只以其博學(xué)來寫小說，而非寫食譜；只考慮刻畫人物、描寫情節(jié)的