中文菜譜翻譯的認(rèn)知模型.pdf

1、隨著中國美食在國際上受到越來越多的認(rèn)可和關(guān)注，一份翻譯精良的中文菜單顯得尤為重要。近年來不少翻譯學(xué)者已投身于菜單翻譯的研究工作，此外，在2008年北京奧運(yùn)會(huì)的籌備中，北京市政府也對(duì)部分菜名統(tǒng)一了翻譯標(biāo)準(zhǔn)。然而這些標(biāo)準(zhǔn)及研究都僅關(guān)注于菜名文字信息的語際傳遞，并未多維度考慮影響食客接受程度的翻譯策略。
　　本研究的初衷是要為中國菜肴找到優(yōu)化的翻譯規(guī)則或框架，倘若能了解食客對(duì)翻譯的菜肴名稱的理解過程，則會(huì)在極大程度上幫助我們達(dá)到目標(biāo)。于

2、是本文從食客對(duì)于菜名的認(rèn)知度出發(fā)，先根據(jù)中國菜語言及文化上的特點(diǎn)進(jìn)行分類，繼而以北京市人民政府外事辦公室出版的《中文菜單英文譯法》為代表，歸納出現(xiàn)有菜名翻譯上的不足。之后作為本研究的理論基礎(chǔ)及突破點(diǎn)，提出運(yùn)用認(rèn)知模型來為食客的認(rèn)知過程建模。通過對(duì)該認(rèn)知模型的具體分析、深層探究，得到了五項(xiàng)中國菜肴的翻譯要素，即一致性、準(zhǔn)確性、信息全面性、美感性和相似性。以直譯、意譯、意譯加直譯及音譯作為四大翻譯方法，應(yīng)用于提高菜名翻譯接收度的策略中。研究