基于紐馬克翻譯理論的豫菜菜名英譯分析-以阿五美食畫冊(cè)為例.pdf

1、豫菜“選料嚴(yán)謹(jǐn)、講究制湯、五味調(diào)和、質(zhì)味適中”。豫菜可以代表中華飲食文化起源和精髓。在中華人民共和國成立后，周恩來總理選豫菜為國宴用菜，這一習(xí)俗沿用至今，并且國宴的總廚也都來自河南。通過翻譯豫菜文化資料，尤其是豫菜菜名，可以讓外國人更加了解中華飲食的營養(yǎng)和中華文化的珍貴之處，因?yàn)樵ゲ宋幕w現(xiàn)在豫菜菜名以及其背景介紹中。
　　 本文根據(jù)紐馬克的語義翻譯和交際翻譯理論，對(duì)阿五美食這一豫菜代表公司在倫敦奧運(yùn)會(huì)的宣傳資料加以研究，著重分

2、析豫菜菜名翻譯中的問題，即怎樣讓外國讀者更好地理解豫菜菜名中所包含的中國飲食文化，并同時(shí)準(zhǔn)確傳達(dá)豫菜菜名含義。通過語義翻譯和交際翻譯的恰當(dāng)應(yīng)用，譯者能夠更好傳達(dá)源語言的精髓，更好表達(dá)中文菜名的信息。應(yīng)用語義翻譯可以更好地保留原菜名中的文化內(nèi)涵，從而宣傳發(fā)揚(yáng)中華烹飪文化，應(yīng)用交際翻譯能夠更好地傳達(dá)原文的信息，便于目標(biāo)讀者理解和接受，兩種理論相結(jié)合的應(yīng)用創(chuàng)造性地結(jié)合兩種的優(yōu)點(diǎn)。另外，為了保證譯作的質(zhì)量，譯者一方面應(yīng)該學(xué)習(xí)所以資料的背景知識(shí)，