某餐飲集團(tuán)“汽車穿梭”餐廳工程項(xiàng)目管理流程及改進(jìn)研究.pdf

1、現(xiàn)在,我國(guó)的餐飲連鎖業(yè)務(wù)發(fā)展迅猛,連鎖經(jīng)營(yíng)迎來了難得黃金發(fā)展期,但連鎖餐飲企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈。有效的利用有限的資源(最重要的是資金),迅速擴(kuò)張,形成規(guī)模,占領(lǐng)市場(chǎng),這是連鎖餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)致勝的法寶之一。某餐飲集團(tuán)通過引進(jìn)科學(xué)的項(xiàng)目管理理論和方法進(jìn)行餐廳項(xiàng)目的管理,既提高了項(xiàng)目工程質(zhì)量,又達(dá)到了工期和成本的最小化,最終達(dá)到了有效利用資源,特別是資金。所以,對(duì)某餐飲集團(tuán)的重點(diǎn)項(xiàng)目-“汽車穿梭”餐廳項(xiàng)目管理流程及改進(jìn)進(jìn)行研究,對(duì)連鎖餐飲企

2、業(yè)來說,是非常有意義和現(xiàn)實(shí)價(jià)值。
　　 本文根據(jù)某餐飲集團(tuán)“汽車穿梭”餐廳工程項(xiàng)目管理實(shí)際案例,運(yùn)用項(xiàng)目管理的理論、方法和采用文獻(xiàn)闡述、對(duì)比、定量分析、定性分析、數(shù)量研究等研究方法對(duì)“汽車穿梭”餐廳工程項(xiàng)目管理控制實(shí)施進(jìn)行分析研究,得到了以下有益的結(jié)論:(1)對(duì)項(xiàng)目執(zhí)行了全過程動(dòng)態(tài)的、嚴(yán)格的三大控制(進(jìn)度、成本、質(zhì)量控制)能很好實(shí)現(xiàn)三大控制目標(biāo)；(2)采用了《項(xiàng)目進(jìn)度控制流程圖》進(jìn)行進(jìn)度控制、成本變更控制制度和《項(xiàng)目成本控制流程