會(huì)理不同海拔煙葉嗜餓顆粒的分布特征及其與烤煙品質(zhì)的關(guān)系.pdf

1、2009年-2010年以四川會(huì)理主栽烤煙品種紅花大金元為試材,應(yīng)用多重比較、頻數(shù)分析、指數(shù)和綜合評(píng)價(jià)法、線(xiàn)性逐步回歸分析、偏相關(guān)分析、最優(yōu)曲線(xiàn)回歸、灰色關(guān)聯(lián)度分析等統(tǒng)計(jì)方法,研究了會(huì)理不同海拔煙葉嗜鋨顆粒的分布特征及其與烤煙品質(zhì)的關(guān)系。主要研究結(jié)論如下:
　　 1、海拔煙葉嗜鋨顆粒含量的分布特征分析結(jié)果表明:平均值為45.54,最小值為18.00,最大值為84.00,變異系數(shù)較大,達(dá)到26.65％。在鮮煙葉樣品中,嗜鋨顆粒含量小

2、于20的樣品僅占總樣本數(shù)的0.80％；20-40、40-60、60-80的樣品分別占總樣品數(shù)的30.80％、54.40％和13.60％；大于80的樣品僅占0.40％。會(huì)理煙區(qū)煙葉嗜鋨顆粒含量多分布在40-60之間,整體上呈近似對(duì)稱(chēng)型。會(huì)理煙區(qū)不同海拔煙葉嗜鋨顆粒以1900m最多,海拔1700m、2100m含量相對(duì)較低,在部位間的分布特征表現(xiàn)為:上部葉>中部葉>下部葉,各部位煙葉嗜鋨顆粒含量之間均達(dá)到極顯著水平,2010年煙葉嗜鋨顆粒含量

3、稍高于2009年；但不存在顯著差異。
　　 2、會(huì)理不同海拔煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果表明:會(huì)理煙葉外觀(guān)質(zhì)量較好,各海拔梯度煙葉為桔黃色的比例在所采集的樣品中占到95％以上。并且除海拔2100m煙葉以外,其他海拔梯度煙葉色度均較強(qiáng)；從成熟度來(lái)看,海拔高度在1800m的煙葉成熟度最好,1900m-2100m煙葉下部葉片成熟度得分稍低,各海拔均有少量比例的尚熟葉片。從油分來(lái)看,各海拔高度上、中部煙葉基本為有到多,下部煙葉基本上為稍有到有。所有

4、試樣葉片結(jié)構(gòu)基本表現(xiàn)為疏松,但上部葉仍稍顯緊實(shí),手感微密。會(huì)理不同海拔煙葉物理特性整體上各指標(biāo)較為適宜。會(huì)理煙葉長(zhǎng)度在部位之間表現(xiàn)為中部葉>上部葉>下部葉,寬度在部位之間表現(xiàn)為中部葉>上部葉和下部葉,厚度大小依次為上部葉>中部葉>下部葉,整體趨勢(shì)表現(xiàn)為中低海拔地區(qū)煙葉厚度較為適宜,但高海拔地區(qū)葉片偏厚,會(huì)理煙葉的拉力普遍較高,下部葉拉力明顯小于中部葉和上部葉,中部葉和上部葉差別不大；各部位間填充力差異不大,大部分地區(qū)是中部葉的填充力較高

5、,總體上為中部葉>下部葉>上部葉。單葉重在部位之間表現(xiàn)為上部葉>中部葉>下部葉；上部葉葉面密度高于中、下部葉；在不同海拔條件下,高海拔地區(qū)煙葉葉面密度明顯高于相對(duì)低海拔地區(qū)；各海拔梯度大部分煙葉平衡含水率在13％-14％之間,部位間差異不明顯,以中部葉平衡含水率最大。各部位含梗率均在30％左右,以中、下部葉較大。會(huì)理不同海拔煙葉常規(guī)化學(xué)成分主要特征表現(xiàn)為保持較高的糖堿比。但煙葉鉀含量稍顯不足,氯含量較為適宜,整體上化學(xué)成分較為諧調(diào),含量

6、較為適宜。美拉德反應(yīng)產(chǎn)物總體上的分布規(guī)律為:中部葉>上部葉>下部葉,但是上部葉和下部葉差異不大,上部葉以海拔2000m含量最高,中部葉以1900m含量最高。苯丙氨酸類(lèi)致香物質(zhì)含量較其他香氣種類(lèi)低。上部葉以海拔2000m含量最高,中部葉以1900m含量最高。類(lèi)西柏烷類(lèi)致香物質(zhì)上部葉以海拔1900m含量最高,中部葉以海拔2000m含量最高,下部葉以1800m最高。胡蘿卜素類(lèi)致香物質(zhì)較其他香氣種類(lèi)含量較高,上中部葉以海拔1900m最高,下部葉

7、以2100m最高。新植二烯含量以中部葉最高,在海拔1900m有最大值。會(huì)理不同海拔煙葉香氣質(zhì)均較好,香氣量較足,煙葉各部位回甜感均較好。會(huì)理1900m海拔范圍煙葉吸食質(zhì)量最佳。較低海拔范圍雜氣較明顯,較高海拔范圍香氣量略顯不足。綜合質(zhì)量較好,以海拔1800m、1900m煙葉質(zhì)量較優(yōu)。運(yùn)用指數(shù)和綜合評(píng)價(jià)法計(jì)算得到會(huì)理不同海拔烤煙綜合質(zhì)量指數(shù),以海拔1800m、1900m煙葉質(zhì)量較優(yōu)。
　　 3、會(huì)理煙葉嗜鋨顆粒含量與烤煙品質(zhì)的關(guān)系

8、分析結(jié)果表明:煙葉嗜鋨顆粒含量與成熟度呈極顯著正相關(guān)關(guān)系,與油分、色度之間呈顯著正相關(guān)關(guān)系,與顏色、結(jié)構(gòu)、身份之間的偏相關(guān)系數(shù)未達(dá)到顯著水平。煙葉嗜鋨顆粒含量與葉面密度呈極顯著正相關(guān)關(guān)系,與含梗率呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系,與厚度、填充值等指標(biāo)之間的關(guān)系不顯著。煙葉嗜鋨顆粒含量與還原糖含量、煙堿含量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系,與總糖呈顯著正相關(guān)關(guān)系,與糖堿比、鉀氯比之間的偏相關(guān)系數(shù)未達(dá)到顯著水平。煙葉嗜鋨顆粒含量與中性致香物質(zhì)各組分關(guān)系密切,對(duì)煙葉新植

9、二烯、類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)降解產(chǎn)物含量影響最大。煙葉嗜鋨顆粒含量與香氣質(zhì)、香氣量、柔細(xì)度、透發(fā)性、余味、甜度、雜氣、品質(zhì)指標(biāo)總分均呈正相關(guān)關(guān)系,關(guān)聯(lián)序?yàn)橄銡饬?柔細(xì)度>透發(fā)性>甜度>品質(zhì)指標(biāo)總分>香氣質(zhì)>雜氣>余味>刺激性。將各樣品煙葉嗜鋨顆粒含量與烤煙各質(zhì)量指數(shù)進(jìn)行回歸分析,結(jié)果表明,煙葉嗜鋨顆粒與烤煙各質(zhì)量指數(shù)關(guān)系密切,與外觀(guān)質(zhì)量指數(shù)、物理特性指數(shù)、吸食質(zhì)量指數(shù)、綜合質(zhì)量指數(shù)的回歸方程均達(dá)到顯著或極顯著水平,總體上均呈現(xiàn)出先隨著嗜鋨顆粒含量