綠豆芽離心損傷生理及抗病性研究.pdf

1、本文通過實(shí)驗(yàn)室模擬碰傷，以綠豆芽為材料，研究離心傷害對(duì)細(xì)胞的生理及抗病性的影響。首先，對(duì)離心處理的綠豆芽進(jìn)行臺(tái)盼藍(lán)、中性紅、番紅、固綠和苯胺蘭染色，觀察離心傷害對(duì)細(xì)胞膜、液泡、細(xì)胞壁及細(xì)胞核的影響，試圖尋找引起傷殘細(xì)胞的離心力，并判斷細(xì)胞壞死是否由細(xì)胞膜滲漏引起。其次，測定離心傷害的綠豆芽的生長勢和腐爛率及與膜脂過氧化、活性氧、保護(hù)酶、酶促褐變有關(guān)的生理指標(biāo)的動(dòng)態(tài)變化，以研究離心傷害對(duì)綠豆芽生理生化的影響。最后，對(duì)離心傷害的綠豆芽接種青

2、霉菌，檢測生長勢和腐爛率，以評(píng)價(jià)其系統(tǒng)抗病能力;測定水楊酸(SA)、木質(zhì)素的含量變化及苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性，以評(píng)價(jià)其基礎(chǔ)抗病能力;分離純化自身的致病菌結(jié)合牛津杯抑菌實(shí)驗(yàn)，以評(píng)價(jià)其組織產(chǎn)生新細(xì)胞的能力和特異性抗病能力;通過茉莉酸甲酯、殼聚糖、水楊酸、Vc及卵磷脂處理離心傷害（RCF=376×g及RCF=845×g）的綠豆芽并接種青霉菌，試圖提高對(duì)綠豆芽的保護(hù)能力。
　　 主要研究結(jié)果如下:
　　 (1)染色結(jié)果表

3、明:綠豆芽組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)基本正常，只是滲漏，細(xì)胞在3381×g時(shí)可能破裂，且在RCF=94×g～376×g之間出現(xiàn)傷殘細(xì)胞。
　　 (2)生理指標(biāo)測定結(jié)果表明:94×g下的細(xì)胞基本保持了膜的完整性，376×g以上的細(xì)胞膜受到傷害逐漸加重，細(xì)胞的通透性增大及滲漏加快。隨機(jī)械傷害時(shí)間的延長，受傷綠豆芽中的超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)活性呈先升高后降低的趨勢，過氧化物酶(POD)活性呈逐漸降低趨勢，94×g下的SOD、

4、POD、CAT活性最高，從而有效地清除活性氧，隨著傷害程度的增加而降低。傷害處理0.5h時(shí)，出現(xiàn)“活性氧迸發(fā)”，隨著時(shí)間的延長及傷害程度的增加，O-2降低速率增大。總酚含量隨著傷害程度的增加及時(shí)間的延長逐漸增大，與綠豆芽培養(yǎng)過程中的褐變程度正相關(guān);傷害處理初，PPO活性隨著傷害程度的增大及時(shí)間的延長而降低，可能是細(xì)胞破損受到蛋白酶作用。
　　 (3)抗病實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:94×g下的綠豆芽的生長勢與對(duì)照接近;隨著傷害程度的增加，其褐