高抗氧化微生物篩選及其延緩小鼠衰老的研究.pdf

1、學(xué)位論文獨(dú)創(chuàng)性聲明學(xué)位論文獨(dú)創(chuàng)性聲明本人聲明所呈交的學(xué)位論文是本人在導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的研究成果。據(jù)我所知，除了文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過(guò)的研究成果，也不包含為獲得直昌太堂或其他教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或證書而使用過(guò)的材料。與我一同工作的同志對(duì)本研究所做的任何貢獻(xiàn)均已在論文中作了明確的說(shuō)明并表示謝意。學(xué)位論文作者簽名(手寫)：體移簽字日期：‘矽脅年多月I／日學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書本學(xué)位論文作者完

2、全了解南昌大學(xué)有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，有權(quán)保留并向國(guó)家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和磁盤，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)南昌大學(xué)可以將學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編本學(xué)位論文。同時(shí)授權(quán)中國(guó)科學(xué)技術(shù)信息研究所和中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤版)電子雜志社將本學(xué)位論文收錄到《中國(guó)學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù)》和《中國(guó)優(yōu)秀博碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù)》中全文發(fā)表，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向社會(huì)公眾提供信息服務(wù)。(

3、保密的學(xué)位論文在解密后適用本授權(quán)書)學(xué)位論文作者簽名(手寫)：簽字日期：硼a年易月Ij日導(dǎo)師簽名(手寫)：簽字日期：矽肛年多月叫多坼肛日／摘要5IIIIIIIIlUIIIIIIIIIIIIII111Y2140967摘要本論文利用一些經(jīng)體外篩選具有高抗氧化活性菌株及其產(chǎn)物進(jìn)行一系列的研究。首先，對(duì)不同來(lái)源食品中分離純化的26株菌進(jìn)行清除羥自由基和DPPH自由基試驗(yàn)，初篩出抗氧化性較高的4株乳酸菌和6株酵母菌，然后對(duì)這10株菌進(jìn)行清除超氧自

4、由基、還原能力測(cè)定、抗脂質(zhì)過(guò)氧化試驗(yàn)，分析其抗氧化性能以及復(fù)篩出具有更強(qiáng)的抗氧化性菌株；其次，針對(duì)這些菌株及其發(fā)酵液進(jìn)行抗氧化主效成分分析，選擇優(yōu)良菌株進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)；再次，建立D半乳糖小鼠衰老模型，并且通過(guò)灌胃這些菌株及發(fā)酵液研究小鼠機(jī)體內(nèi)抗衰老的作用。主要研究結(jié)果如下：(1)通過(guò)清除DPPH、羥基自由基這兩種測(cè)定方法，從26個(gè)菌株中初篩出較高抗氧化性乳酸菌(L1“L4)和酵母菌(Y3、Y5、Y9、Y8、Y12、Y13)，然后分別針對(duì)其

5、菌體和發(fā)酵液進(jìn)行進(jìn)一步抗氧化性能分析，其中L1、L2除了清除超氧自由基能力外在其他測(cè)定方法中的抗氧化活性均較高，而Y3、Y5在后續(xù)的三個(gè)實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)較穩(wěn)定，抗氧化活性均較高。故選擇乳酸菌L1、L2和酵母菌Y3、Y5進(jìn)行后續(xù)的研究。(2)菌體破碎液及其發(fā)酵液抗氧化物質(zhì)分析：在多糖含量方面，Y3(1885ug／mL)、Y5(3451ug／mL)其發(fā)酵液中多糖含量高于L1(1240ug／mL)、L2(1124ug／mL)，其中Y5發(fā)酵液最高；在

6、Vc含量方面，四個(gè)菌株Vc含量非常低，可以忽略不計(jì)；黃酮含量方面，Y3(1024ug／mL)、Y5(512ugCmL)發(fā)酵液中黃酮和多酚含量要低于L1(6886ug／mL)和L2(4506ug／mL)，而其破碎液中的多酚含量遠(yuǎn)高于L1、L2。在多酚含量方面，L1、L2菌體破碎液中多酚含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比其發(fā)酵液要低，而Y3、Y5則相反；在SOD活力方面，菌體破碎液的酶活力遠(yuǎn)遠(yuǎn)比發(fā)酵液高，其中Y3酶活力最高。因此，選擇Y3、Y5的菌體破碎液和L1、