牡蠣源生物活性肽組分的制備及其抗氧化和抗炎癥活性分析.pdf

1、采用胃蛋白酶和胰蛋白酶對干牡蠣粉酶解4h后，將酶解液通過大孔樹脂（DA201-C）吸附，利用20%和40%的乙醇水溶液分別進行洗脫并回收洗脫液得到疏水性不同的小肽組分。其中胃蛋白酶酶解產(chǎn)物20%和40%乙醇水溶液洗脫所得的小肽組分為P1和P2；胰蛋白酶酶解產(chǎn)物20%和40%乙醇水溶液洗脫所得的小肽組分為T1和T2。分別檢測了三種肽組分的總平均疏水Q值,并用自由基清除能力（DPPH），總還原力(FRAP)和氧自由基吸附能力(ORAC)三種

2、檢測方法對P1，P2，T2三種組分的抗氧化能力進行了評價，結(jié)果顯示三種肽組分的總平均疏水Q值(kJ/mol)T2≈P2>P1其中p1為4.41，P2為4.68，T2為4.58。三種肽組分的DPPH自由基清除能力、總還原能力(FRAP)、氧自由基吸附能力(ORAC)的結(jié)果趨勢相同都為T2>P2>P1，其中DPPH自由基清除能力(μgAAE/mg)的結(jié)果P1為4.13，P2為5.69，T2為7.83；總還原能力(FRAP)(μgAAE/mg

3、)的結(jié)果P1為4.08，P2為6.41，T2為6.96；氧自由基吸附能力(ORAC)(μmolTE/g)的結(jié)果P1為389.81，P2為952.44，T2為1022.03。同時以巨噬細胞RAW246.7為對象，采用Real Time-PCR的方法,分析了三種肽組分對促炎癥因子IL-1β，IL-6，TNF-α，以及COX-2（環(huán)氧酶-2）和i-NOS（NO合成酶）的轉(zhuǎn)錄調(diào)控作用，結(jié)果顯示與LPS對照組相比，肽組分P2和T2可以下調(diào)促炎癥因